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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 250 g de blanc de poireaux émincés
- 40 g de parmesan râpé
- 1 oignon moyen
- 80 g de viande hachée
- 80 g de chair à saucisse
- 30 g de raisins secs (facultatif)
- 30 g de noisettes (ou noix) concassées
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 2 oeufs (dont un facultatif pour la dorure)
- 2 tranches de pain de mie sans la croûte
- 5 cl de lait
- Graines de sésame ou pavot ou autres graines de votre choix (facultatif)
Recette
1.
Laver et émincer les blancs de poireaux finement. Éplucher et émincer l’oignon.
2.
Faire revenir l'ensemble dans un peu de beurre. Saler, poivrer et faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. Réserver.
3.
Pendant ce temps, imbiber le pain de mie et les raisins secs avec le lait en faisant une sorte de bouillie. Rectifier l'assaisonnement. Réserver.
4.
Hors du feu incorporer le parmesan. Laisser refroidir un maximum avant d'y ajouter un oeuf, les noisettes, le mélange pain de mie/raisins sans trop de liquide. Réserver.
5.
Préchauffer le four à 200° C.
6.
Mélanger les viandes crues, l'oeuf, le parmesan, la bouillie de pain de mie/raisins, les noisettes et la préparation poireaux/oignons (avec les mains c'est plus facile). Réserver.
7.
Séparer le jaune du blanc de l'oeuf restant en conservant bien les deux ingrédients.
8.
Étaler les pâtes feuilletées et découper 4 grands cercles sur chaque.
9.
Déposer de la préparation au centre des 4 premiers cercles en laissant les bords de la pâte vide.
10.
Badigeonner les bords vides de la pâte avec du blanc d'oeuf et superposer un autre cercle de pâte. Fermer hermétiquement avec vos doigts ou avec les dents d'une fourchette.
11.
Faire un petit trou au centre de la pâte (avec un cure-dent ou la point d'un couteau, il faut que se soit ouvert pour que la vapeur s'échappe et que le feuilleté ne s'éclate pas à la cuisson).
12.
Dorer avec le jaune d'oeuf et parsemer de graines de votre choix.
13.
Enfourner et cuire une bonne vingtaine de minutes (le temps indiqué correspond à mon four et est à adapter en fonction de l'équipement utilisé).
14.
Laisser reposer une dizaine de minutes puis déguster avec une salade.
