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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 1 filet mignon de porc 450 g
- 2 càs de sel de Guérande
- 2 feuilles de laurier
- 1,5 càs de sucre
- 2 gousses d'ail
- 2 verres d'eau pour couvrir la viande
- 1,5 càs de miel
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs de sauce soja
- 2 càs de paprika fumé doux
- Poivre noir
Recette
1.
Il faut mariner la viande en 2 étapes. Dans un bol mettre le sucre, l'ail écrasé, le sel et les feuilles de laurier. Ajouter 2 tasses d'eau et bien mélanger pour dissoudre le sel et le sucre.
2.
Dans un plat avec couvercle placez la viande. Couvrir complètement la viande avec le mélange préparé, mettre le couvercle et laisser pendant 24 heures au réfrigérateur. Après ce temps, sortez la viande de la marinade, bien la rincer et la sécher avec des serviettes en papier.
3.
Préparer un 2ème mélange : mélanger le miel avec la sauce soja, l'huile, le poivre et le paprika fumé doux.
4.
Badigeonner bien le filet mignon avec ce mélange et laissez-le reposer encore 24 heures au réfrigérateur dans un plat couvert. Attacher la viande avec de la ficelle de cuisine sur toute sa longueur.
5.
Placer la viande sur une feuille d'aluminium dans un plat au four à 180°C pendant environ 60-70 minutes. Elle doit être enveloppée de papier aluminium, mais pas complètement fermée dedans (laissez-la respirer). Pour obtenir une belle couleur, après 30 minutes de cuisson, la cuire à découvert, en l'arrosant avec le jus de cuisson et en la retournant chaque 10 minutes.
6.
Laisser refroidir au moins 10 minutes pour pouvoir le couper finement. Servir chaud ou froid en apéritif ou en entrée.
7.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Plus de photos et infos ici : http://leblogdecata.blogspot.com/2016/05/pastrami-de-porc.html »
Tests et opinions sur la recette
- 20/20
La recette est longue à cause des marinades mais cela en vaut la peine : la viande est tendre et le petit goût fumé est agréable mais pas trop prononcé.
- 17/20
Une bonne recette mais beaucoup trop longue à réaliser pour le rendu final.
- 20/20
Cette recette est extra. La viande a une texture parfaite et un goût délicieux. Certes le temps de repos entre chaque étape est long, mais c'est un détail car le résultat est vraiment à la hauteur. Il suffit juste d'un peu d'organisation car le temps de préparation, à chaque étape est lui assez rapide. Je compte essayer cette recette avec du poulet comme je l'ai vu sur le blog, et pourquoi pas avec du rôti de porc pour avoir des tranches plus grandes. Je la garde précieusement, merci !
