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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 0,5 L de lait
- 180 g de sucre
- 40 g de farine
- 4 jaunes d’œufs
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille
- 3 càs de jus de citron
- 1 pâte feuilletée
Recette
1.
Découper le fond des tartelettes avec un emporte-pièce (de 8 cm pour moi). Disposer les ronds de pâte dans les empreintes beurrées.
2.
Cuire le lait dans une casserole avec les graines de vanille et la gousse. Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel. Quand le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du feu. Puis ajouter le lait petit à petit en remuant sans cesse dans le saladier afin d'incorporer les ingrédients secs de façon homogène.
3.
Préchauffer le four à 220°C. Remettre à bouillir en tournant sans cesse jusqu’à ce que la préparation prenne la consistance d’une crème légèrement épaisse. Réserver. Dans la crème toujours chaude, ajouter au four et à mesure en mélangeant énergiquement les 4 jaunes d’œufs et 1 œuf entier, ainsi que 3 càs du jus de citron. Verser la préparation dans les moules.
4.
J'ai rempli les moules et utilisé toute la préparation. Cuire à 220°C pendant 15-20 min. Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.
Suggestions du posteur
« Voir plus ici : https://leblogdecata.blogspot.com/2017/06/pasteis-de-belem-portugal.html »
Tests et opinions sur la recette
- 15/20
Le flan est fort sucré mais agréable en bouche. Par contre le temps de cuisson (et je pense la température) sont insuffisants. Comme j’avais plus de préparation que de pâte, j’ai fait cuire le reste dans des moules en silicone, ce qui a donné des flans plutôt sympas.
- 16/20
Les pastéis avaient une bonne consistance et une bonne saveur de citron mais ils étaient un peu trop sucrés à mon goût.
