Parmentier de saumon allégé

Parmentier de saumon allégé - Claudine O.
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DÉCOUVREZ-LES
17
201
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 300 g de saumon
  • 2 poireaux
  • 1 échalote
  • 1 noisette de beurre
  • 2 pommes de terre
  • 1 courgette
  • 2 càs de crème fraîche épaisse
  • 1 yaourt brassé
  • Sel et poivre
  • 1 pincée de curcuma

Recette

1.
Éplucher, laver les pommes de terre et les courgettes. Ôter les bouts des courgettes. Couper les pommes de terre et les courgettes en morceaux. Mettre l'ensemble à cuire dans de l'eau salée pendant une vingtaine de min (un peu plus si les pommes de terre sont fermes).
2.
Couper les poireaux en rondelles de 1 cm environ. Les laver. Dans une poêle faire fondre le beurre. Ajouter l'échalote épluchée et coupée finement. La laisser fondre 2 à 3 min puis compléter avec les poireaux. Ajouter un peu d'eau. Déposer le saumon sur le dessus. Couvrir et laisser fondre pendant une quinzaine de min à feu doux. Ajouter ensuite la crème, le curcuma et assaisonner. Si besoin est, retirer la peau du saumon et l'émietter. Mélanger avec les poireaux. Verser dans un plat allant au four.
3.
Lorsque les pommes de terre sont bien cuites, les égoutter. Puis presser le mélange pommes de terre-courgettes avec un presse purée. Ajouter le yaourt brassé et assaisonner.
4.
Verser le mélange sur l'appareil à base de saumon. Bien étaler et passer au four une dizaine de min. C'est prêt.

Tests et opinions sur la recette

  • 17/20
    Par Marina S.
    2 juillet 2019

    Un très bon parmentier mais pas assez d'ingrédients pour la fondue de poireaux et pour la purée j'ai trouvé.

 

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