Parmentier de légumes printaniers et son jus de fines herbes

Parmentier de légumes printaniers et son jus de fines herbes - BEAUTYSANE
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Plat principal
Facile

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Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 1 sachet de Purée Tradition Beautysané
  • 1/2 litre de lait écrémé
  • 4 asperges blanches des Landes
  • 1/4 de choux Romanesco
  • 2 champignons de Paris
  • 4 pois gourmands, 1 poignée de fèves
  • 1 carotte violette, 1 carotte jaune
  • 7 à 8 haricots verts
  • 2 grapes de tomates cerise
  • Quelques fleurs de bourrache
  • Cerfeuil, estragon, ciboulette
  • 1 tranche de jambon cru
  • 1 feuille de brick
  • Curry
  • Huile d'olive

Recette

1.
Taillez la feuille de brick en lamelles de 3 cm de large. Badigeonnez les lamelles avec de l'huile d'olive additionnée de curry. Disposez les lamelles autour d'un cercle et placez-les au four 10 minutes à 150°C.
2.
Préparez tous vos légumes : épluchez les asperges, détachez les sommités du chou, écossez les fèves, ébouttez les haricots verts, taillez les carottes en fines rondelles.
3.
Plongez les légumes les uns après les autres dans l'eau bouillante quelques minutes. Stoppez la cuisson en les plongeant dans de l'eau glacée.
4.
Terminez en ébouillantant les herbes fraîches.
5.
Faites sécher le jambon cru, 5 minutes au four.
6.
Préparez la Purée Tradition Beautysané selon le mode d'emploi.
7.
Mixez les herbes fraîches pour obtenir un jus vert. Passez le jus au chinois. Réchauffez les légumes.
8.
Place au dressage, disposez le ruban de feuille de brick au centre de l'assiette, puis garnissez-le avec la purée. Disposez harmonieusement les légumes sur le dessus et quelques pétales de jambon cru. Terminez avec un filet de jus d'herbes.

Suggestions du posteur

« Pour cette recette printanière, vous pouvez choisir les herbes et les légumes que vous préférez. Variez les plaisirs. »

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