Parmentier de boudins noirs et patates douces

Parmentier de boudins noirs et patates douces - Marie T.
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DÉCOUVREZ-LES
14
202
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 4 boudins noirs
  • 400/450 g de patates douces
  • 4 échalotes
  • 20 g de beurre
  • 1 càs de miel
  • 10 cl de jus d'orange
  • 10 cl de vin blanc sec, 5 cl d'eau
  • 20 g de beurre
  • Sel, poivre

Recette

1.
Émincer les échalotes et les faire confire avec le beurre, puis l'eau et le vin blanc ainsi que le miel.
2.
Laisser cuire jusqu'à l'évaporation du liquide, réserver.
3.
Faire cuire les patates douces coupées en gros cubes pendant 10/15 minutes à l'eau bouillante salée.
4.
Les égoutter, les remettre dans la casserole avec le beurre et le jus d'orange, puis écraser au presse-purée, réserver.
5.
Enlever la peau des boudins, écraser la chair.
6.
Dans une poêle : mettre le beurre ainsi que la chair des boudins.
7.
Faire chauffer et incorporer les échalotes confites, mélanger.
8.
Faire le dressage : à l'aide d'un cercle, insérer la purée de patates douces, poser dessus le hachis de boudins.
9.
Tasser un peu, enlever le cercle.

Suggestions du posteur

« Un parmentier original aux douces saveurs. »

Tests et opinions sur la recette

  • 15/20
    Par Angéline R.
    18 janvier 2016

    Un parmentier qui change. Cependant, il y a trop de boudin par rapport au reste de la préparation. Du coup, si on en mange trop, je trouve que c est écoeurant.

  • 12/20
    Par Marina S.
    23 août 2016

    Une idée originale mais trop longue à faire. Un plat qui a assez plu.
    Je n'ai pas du tout aimé la purée, mais les boudins étaient bons.

 

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