Parmentier de blettes {Au thermomix}

Parmentier de blettes {Au thermomix} - Marina S.
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DÉCOUVREZ-LES
16
206
Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • Les blettes et la viande :
  • 400 à 500 g de blettes (juste les côtes ou les côtes et les feuilles)
  • 1 ou 2 échalote(s)
  • 2 gousses d'ail
  • Un peu d'huile d'olive
  • 3 càs bombée de crème fraîche
  • Une petite boîte de concentré de tomate (70 g) (+ 1 ou 2 tomates quand c'est la saison)
  • Sel, poivre, (persil), (basilic)
  • 2 à 2,5 gobelets de vin blanc
  • 30 g de parmesan (ou à défaut autre fromage râpé)
  • 3 Steaks hachés ou haché en vrac (300 à 400 g)
  • ---
  • La purée de blettes et de pommes de terre :
  • 700 g pomme de terre
  • 450 g de blettes
  • 2 à 3 gousses d'ail
  • 60 à 100 g de parmesan ou gruyère
  • 450 g de lait
  • 25 g de beurre
  • 1 cube de bouillon de légumes ou viande, poivre (muscade)

Recette

1.
Mettre 600 g d'eau dans le bol. Mettre les côtes de bettes coupés en morceaux (et feuilles), dans le panier de cuisson et programmer : 20 min/varoma/Vit1.
2.
Vider le bol, mettre l'échalote et l'ail. Mixer : 5 sec vit 5. Racler, ajouter l'huile d'olive, les blettes : 5min/varoma/Vit 1 Sens inverse.
3.
Ajouter la crème fraîche, le concentré de tomate, le vin blanc, le sel, le poivre, (persil), (basilic) : 2min/80°C/Vit 1/2 sens inverse.
4.
Ajouter la viande et le parmesan : 3 min/90°C/Fonction mijotage/Sens inverse.
5.
Mettre dans un plat à four creux.
6.
---
7.
La purée :
8.
Eplucher les pommes de terres, couper les légumes en morceaux de 4 cm.
9.
Insérer le fouet, ajouter les légumes, l'ail, le cube de bouillon, le poivre, le lait : 28min/100°C/Vit 1 Sens inverse. (Sans gobelet)
10.
A l'arrêt, enlever le fouet, ajouter le beurre, le gruyère et mixer quelques secondes : vit 5 puis 40sec vitesse 3.
11.
---
12.
Déposer la purée sur la viande. (Saupoudrer d'un peu de levure de bière ou parmesan).
13.
Enfourner 20 min à 180°C.

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Aure B.
    26 février 2014

    Bonne recette. Cela change des traditionnelles parmentiers. Purée très bonne.

  • 16/20
    Par Christelle C.
    20 mai 2015

    Une recette qui change du gratin aux blettes et qui permet d'en faire manger aux enfants. J'ai fait la recette sans le fameux robot donc cela m'a mis plus de temps je suppose, mais le résultat était bon. La partie viande était tendre, bien assaisonnée et gouteuse. Ne pas hésiter à mettre 400 g de viande (j'ai mis 4 steaks hachés).

  • 16/20
    Par Marie T.
    26 novembre 2015

    Recette originale et goûteuse, un peu longue à préparer mais la farce à la viande est très bonne (j'ai juste trouvé qu'on ressentait trop le goût du vin).

  • 16/20
    Par Ourilie G.
    14 février 2017

    C'est bon mais c'est looooong lool.
    La purée est topissime, les blettes rendent bien, mais je trouve que la quantité de viande est déséquilibrée par rapport au reste du plat (on ne la sent pas, contrairement à l'alcool qui est un peu trop présent).

  • 15/20
    Par Nathalie O.
    13 juin 2019

    Recette un peu longue à préparer mais qui change et permet d'utiliser toutes les blettes. C'est agréable, goûtu et léger.

  • 17/20
    Par Raphaelle M.
    5 décembre 2019

    Une recette qui change pour faire manger des blettes. N'ayant pas de Thermomix je l'ai trouvée un peu longue à faire. Mais c'était tout de même bon et c'est un plat complet.

 

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