Parfait glacé au limoncello

Parfait glacé au limoncello  - Catalina L.
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Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :
Repos :

Ingrédients

8 pers et +
  • 100 g sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 100 g sirop d'érable
  • 60 g d'écorces de citron confit
  • 40 cl crème liquide
  • 4 càs de limoncello
  • 100 g de chocolat blanc (prélever 2 càs pour la décoration)
  • 1 pincée de sel
  • Décoration : orange, coulis de fruits rouges, ananas, fruits rouges, suivant votre envie.

Recette

1.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le limoncello et mélanger. Couper le citron confit et 50 g de chocolat blanc en petits dés.
2.
Versez le sirop d'érable dans une casserole et le porter à ébullition. Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Dès qu’ils sont fermes, verser le sirop d’érable bouillant dessus en filet, sans cesser de battre jusqu’à complet refroidissement.
3.
Incorporer les blancs au mélange jaunes-limoncello et ajouter les dés de chocolat blanc et de citron confit. Fouettez la crème liquide très froide en chantilly. L'incorporer délicatement à la préparation précédente. Répartir au fond des moules individuels en silicone les 2 càs de chocolat blanc et du citron confit. Verser la préparation.
4.
Réserver 12h au congélateur. Servir décoré de chantilly, de coulis de fruits rouges, de fruits frais : oranges, ananas, framboises etc.

Suggestions du posteur

« Voir plus ici: https://leblogdecata.blogspot.com/2018/03/parfait-glace-au-limoncello-et-citron.html »

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