Papillote de poisson à la chermoula marocaine

Papillote de poisson à la chermoula marocaine - Najwa N.
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DÉCOUVREZ-LES
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 2 pièces de dorade grise ou autre poisson à chair blanche désarêté de préférence (entre 150 et 200 g chacune).
  • 3 ou 4 cuillères à soupe de feuilles de coriandre ciselées finement ou hachées
  • 1 grosse tomate coupée en fines rondelles
  • 1/2 poivron coupé en petits cubes (environ 75 g)
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de piment doux ou paprika
  • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café de purée de piment
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'huile
  • Entre 200 et 300 g de petites pommes de terre cuites et épluchées (vous pouvez aussi utiliser les pommes de terre en conserve, mais bien les rincées)
  • Sel

Recette

1.
Commencer par préparer la chermoula : Mélanger la coriandre avec les épices, l'ail en poudre, la purée de piment, le sel, le vinaigre blanc, l'huile d'olive et l'huile.
2.
Faire 3 ou 4 entailles au poisson des 2 côtés, puis le badigeonner à l'intérieur et à l'extérieur avec la moitié de la chermoula. Laisser mariner au moins 20 minutes.
3.
Mettre les légumes et les pommes de terre dans la chermoula restante.
4.
Dans la papillote, disposer d'abord les 3/4 des rondelles de tomate, puis les deux poissons dessus. Ensuite les rondelles de tomates restantes, les cubes de poivron, et enfin disposer les pommes de terre autour du poisson avec la chermoula.
5.
Fermer la papillote et la cuire dans un four préchauffé à 200°C, pendant environ 20 à 35 minutes (selon la taille du poisson et le type de papillote choisi).
6.
Vous pouvez aussi préparer cette recette dans des papillotes individuelles.
7.
Si vous voulez une sauce plus épaisse, récupérer la sauce et la mettre dans une petite casserole et laisser bouillir jusqu'à consistance désirée.

Suggestions du posteur

« Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des filets de poisson, mais il faudra dans ce cas là, ajuster le temps de cuisson et la taille des légumes (tomates en cubes). »

Tests et opinions sur la recette

  • 19/20
    Par Pascale C.
    18 juin 2014

    Nous avons beaucoup aimé, y compris mon fiston qui n'est pas fana de poisson ! J'ai utilisé des filets de Panga, coupé les légumes en petits morceaux. Le tout bien goûteux, très parfumé, bref recette à refaire.

  • 13/20
    Par Marina S.
    24 juin 2014

    Original et assez bon mais je n'ai pas trop accroché, je préfère manger du poisson en filet.

  • 17/20
    Par Marie T.
    9 juillet 2014

    Les épices parfument bien le plat, j'ai utilisé des queues de lotte. Nous nous sommes régalés, toutes ces épices m'ont fait penser à une tagine.

  • 17/20
    Par Perrine D.
    22 juillet 2014

    Un très bon plat complet de poisson, léger tout en étant savoureux. La chermoula parfume efficacement l'ensemble, les légumes sont fondants. Le temps de cuisson indiqué est impeccable a priori si l'on utilise des filets de poisson.

 

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