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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 4 côtes de porc
- 5 oignons (car il sont vraiment petits ou 2 gros)
- 4 tomates bien mûres
- 1 oeuf
- Chapelure
- Huile
- 1 càc d'herbes de Provence
- 1/2 càc de paprika
- 1/2 càc d'ail ou une gousse d'ail
- Sel et poivre
- Un cuiseur vapeur et papier à papillote
Recette
1.
Mettre une poêle à chauffer avec un peu d'huile.
2.
Casser un œuf dans une assiette creuse, saler et poivrer.
3.
Dans une autre mettre de la chapelure.
4.
Assaisonner les côtes de porc.
5.
Passer dans l'oeuf puis dans la chapelure.
6.
Les mettre dans la poêle et faire juste dorer de chaque côté.
7.
Réserver.
8.
Éplucher et couper les oignons en petits morceaux.
9.
Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
10.
Ajouter les tomates coupées en morceaux après avoir enlevé la peau.
11.
Faire bien revenir les tomates pour évaporer un peu l'eau.
12.
Assaisonner avec les épices, l'ail et les herbes.
13.
Préparer 4 feuilles de papier à papillote.
14.
Poser une côte sur chaque feuille.
15.
Puis poser un peu de légumes sur chaque.
16.
Fermer la papillote et mettre dans le cuiseur vapeur.
17.
Mettre à cuire 30 à 40 min suivant l'épaisseur de vos côtes.
18.
Une fois cuites, défaire la papillote et servir.
Tests et opinions sur la recette
- 14/20
Une recette avec plein de gouts mais je ne vois pas l'utilité de faire panner la viande. Ça ne ramène que du gras non nécessaire, enfin c'est mon point de vu personnel.
- 17/20
Ces côtes de porc sont très bonnes. La cuisson en papillote rend la viande très moelleuse. La compotée de tomates accompagne très bien.
- 17/20
Nous avons tous aimé, la viande était bien moelleuse, avec beaucoup de goût. La prochaine fois, je ne panerai pas la viande !
- 13/20
On aimait bien l'idée de la préparation de la papillote. En revanche la panure apporte du gras qu'on n'a pas du tout apprécié. Cette recette n'a pas convaincu tout le monde.
