Panna cotta parmesan, trio de tomates

Panna cotta parmesan, trio de tomates - VANESSA V.
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Apéritifs et mises en bouches
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • Préparation de la panna cotta - LA VEILLE :
  • 80 g de parmesan râpé
  • 20 cl de lait demi-écrémé
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1.5 feuille de gélatine
  • Préparation de la garniture :
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 petite tomate coeur de boeuf
  • 1 petite tomate jaune
  • 1 petite tomate orange
  • 1/2 gousse d'ail dégermé ou 1/2 càc de pâte d'ail
  • 1 càs de basilic séché
  • Poivre du moulin
  • Sel

Recette

1.
Préparation de la panna cotta la veille : Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 min. Chauffer le lait, la crème et le parmesan à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Faire fondre la gélatine essorée, hors du feu. Mélanger et verser la préparation dans 6 verres.
2.
Préparation de la garniture, le lendemain : Avant de servir, détailler les tomates en petits cubes. Les assaisonner dans un bol avec l'ail haché, l'huile d'olive et basilic. Saler et poivrer.
3.
Au moment de servir, déposer le tartare de tomates. Bon appétit!

Suggestions du posteur

« Il faut laisser les verrines sorties une dizaine de minutes au minimum avant de les servir pour qu'elles ne soient pas trop froides.

Suivant la saison et à défaut de tomates multicolores, vous pourrez utiliser des tomates cocktail ou cerises que nous trouvons en magasin toute l'année, dans ce cas pensez à adapter les quantités. »

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