Panna cotta coulis mangue thermomix

Panna cotta coulis mangue thermomix - Severine M.
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DÉCOUVREZ-LES
13
201
Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 400 g de crème fraiche liquide 30% de MG
  • 400 g de lait entier
  • 100 g de sucre
  • 1 gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 mangue bien mûre
  • 10 g de jus de citron
  • 20 g d'eau
  • 10 g de sucre glace

Recette

1.
Mettre la crème liquide, le lait, le sucre et la gousse de vanille dans le bol 7min / 80°C / vit1.
2.
Laisser infuser dans le bol pendant 30 min.
3.
Au bout de ce temps, mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
4.
Retirer la gousse de vanille et gratter les graines avec la pointe d'un couteau et mettre dans la crème 1min / 70°C / vit2.
5.
Ajouter les feuilles de gélatine essorée puis mixer 10sec / vit3.
6.
Répartir cette préparation dans les verrines et réfrigérer 4 heures minimum (attention à bien respecter le temps de repos).
7.
Nettoyer le bol.
8.
Mettre la mangue, le jus de citron, l'eau et le sucre glace 30sec / vit10.
9.
Répartir sur le contenu de chaque verrine une fois la préparation bien froide et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Tests et opinions sur la recette

  • 13/20
    Par Christiane C.
    22 mars 2016

    La pana cotta était très liquide, en général on utilise 4g pour 250g de liquide. Vous avez 800g de liquide total pour 3g... peut-être une erreur ?

 

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