Panna cotta au gazpacho de melon et son tartare de légumes à la pistache

Panna cotta au gazpacho de melon et son tartare de légumes à la pistache - CREALINE
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Entrées froides
Facile

La recette en vidéo

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 1/2 bouteille de Gazpacho Melon Créaline
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1/4 de melon
  • 1/4 de concombre
  • 1 tomate
  • 1/4 d'oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 40 g de pistaches grillées et concassées (sans coquilles)
  • 125 g de mozzarella di buffala (optionnel)
  • 1/4 de bouquet de menthe
  • 1/4 de bouquet de persil
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 càs de vinaigre balsamique blanc

Recette

1.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faites chauffer environ 10 cl de gazpacho à feu moyen. Retirez du feu, incorporez la gélatine égouttée. Mélangez bien en dehors du feu jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Incorporez le mélange au reste de gazpacho froid et mélangez. Versez dans des verrines (aux 3/4) et laissez refroidir au frigo au moins 3 heures.
2.
Juste avant de servir, préparez le tartare. Coupez le melon en petits cubes. Coupez la tomate épépinée et le concombre en cubes de la même taille. Emincez très finement l'oignon rouge.
3.
Dans un bol, mélangez tous les légumes ensemble : concombre, tomate, melon, oignon, ail haché, menthe et persil ciselés, ainsi que les pistaches et la mozzarella coupée en petits cubes. Terminez en assaisonnant avec le vinaigre balsamique blanc, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Rectifiez l'assaisonnement au besoin.
4.
Sortez vos verrines refroidies et bien figées du frigo. Répartissez le tartare de légumes sur le dessus. Dégustez de suite.

Suggestions du posteur

« Temps de repos : 3h minimum

Réalisez le tartare en plus grande quantité, vous aurez une excellente salade fraiche à disposition et cela vous permettra d'utiliser tous vos légumes.

Vous pouvez servir ce gazpacho avec des gressins ou des tuiles de parmesan. »

Tests et opinions sur la recette

 

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