Pancakes de patate douce

Pancakes de patate douce - Raphaelle M.
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Apéritifs et mises en bouches
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 300 g de patates douces
  • 2 oeufs
  • 100 g de farine
  • 1 càc de levure chimique
  • 200 ml de crème liquide
  • 20 ml d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Recette

1.
Éplucher et couper la patate douce en dés. Faire cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égoutter et écraser à la fourchette pour obtenir une purée. Laisser refroidir.
2.
Dans un saladier, fouetter les œufs et ajouter la purée. Ajouter progressivement la farine et la crème. Bien mélanger entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
3.
Ajouter la levure, l'assaisonnement et l'huile.
4.
Facultatif : laisser reposer la pâte 1h.
5.
Dans une poêle anti-adhésive et légèrement huilée, faire des petits tas et laisser cuire quelques minutes. Retourner le pancake pour cuire l'autre face.
6.
Bonne dégustation !

Suggestions du posteur

« Des pancakes bien moelleux avec un goût sucré-salé agréable. Vous pouvez ajouter des herbes fraiches à la pâte (basilic ou ciboulette) ou bien l'épice de votre choix.
Ces pancakes peuvent aussi être réalisés pour du sucré : à la place du sel/poivre mettre 2 càs de sucre.

 »

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