|
|
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 4 palets Bjorg
- Pour le crumble :
- 30 g de parmesan
- 3 càc de romarin
- 25 g de beurre
- 30 g de farine
- Pour l'espuma
- 20 cl de crème liquide 30% MG
- 40 g de chorizo fort
- Facultatif : quelques noisettes concassées
Recette
1.
Faire préchauffer le four à 180°C.
2.
Découper le chorizo en dés (sans la peau) et faites le infuser dans la crème minimum 15 minutes sur feu très doux.
3.
Pendant ce temps, réaliser le crumble. Mélanger les ingrédients secs puis ajouter le beurre ramolli découpé en tout petits cubes. Former le crumble du bout des doigts en intégrant le beurre aux ingrédients tout en l'émiettant.
4.
Quand le crumble est prêt, le mettre dans un plat à four et enfourner. Laisser cuire jusqu'à ce qu'il dore. Attention ça prend une dizaine de minutes et ça brûle vite ! Surveiller !
5.
Après avoir enfourné le crumble, mettre à cuire les palets comme indiqué sur le paquet.
6.
Peu avant la fin de cuisson des palets, retirer la crème du feu, la filtrer et la mettre en siphon, injecter une cartouche de gaz.
7.
Mettre les dés de chorizo restant une minute dans la même poêle que les palets.
8.
Dresser votre assiette : poser un palet dans une assiette, recouvrir généreusement de chantilly au chorizo(n'oublier pas de bien remuer le siphon la tête en bas!), parsemer des dés de chorizo et des noisettes, puis ajouter une "plaque" de crumble (ça peut se découper éventuellement)
9.
Déguster aussitôt ! L'espuma est fragile !
Son avis sur : Palets aux céréales Bjorg
« Une bonne surprise, bon produit, gourmand mais un peu petit ! »
