Pakora

Pakora - Sophie G.
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Entrées chaudes
Moyen

La recette en vidéo

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 1 ou 2 petites aubergines
  • 150 g de farine de pois chiches (dans les épiceries indiennes)
  • 1 càc de garam massala (mélange d'épices à base de graines de cumin, de poivre, de clous de girofle, de gousses de cardamone, ...)
  • 1 càc de cumin
  • 1 càc de paprika
  • 1 càc de curcuma
  • 1 càs de graines de nigel (cumin noir)
  • Huile de friture
  • Facultatif : 1 pomme de terre
  • Gant alimentaire

Recette

1.
Chauffez l'huile. Dans un grand saladier, mélanger la farine avec toutes les épices et le sel. Ajoutez un peu d'eau et mélangez jusqu'à d'obtenir une pâte à beignet.
2.
Lavez et coupez les aubergines en très fines rondelles (2 mn), afin qu'elles cuisent plus facilement.
3.
Trempez les lamelles d'aubergine dans la pâte à l'aide des gants alimentaire et plongez les dans le bain de friture, en les retournant.
4.
Les déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant et dégustez les chaudes et craquantes accompagnés d'un chutney (sauce aigre-douce contenant des fruits ou des légumes) ou pour les amateurs de sensations fortes, d'un pickle à base de citron confit et de piment (sauce très relevée).

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