Pains au lait fourrés chocolat au lait riz soufflé (Ethiquable) (Cook'in)

Pains au lait fourrés chocolat au lait riz soufflé (Ethiquable) (Cook'in) - Vanessa R.
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Confiserie & friandises
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 1 tablette chocolat riz soufflé Ethiquable
  • 400 g farine + 20 g
  • 1 oeuf
  • 7 g levure sèche
  • 25 g sucre
  • 25 g beurre
  • 210 ml petit lait (ou lait)

Recette

1.
Mettre le petit lait et la levure dans le bol : 30 sec 40° Vit2.
2.
Ajouter l'oeuf : 10 sec Vit6.
3.
Ajouter sucre + farine : 30 sec Vit3, puis 2 mn. PETRIR.
4.
Ajouter le beurre froid en morceaux : 2 mn. PETRIR.
5.
Ajouter le reste de farine (20 g) : 10 sec. PETRIR.
6.
Mettre la pâte dans un cul de poule couvert au four 30°C, 1 heure.
7.
Dégazer la pâte et la diviser en 12. Former des boudins et les aplatir.
8.
Couper les carrés de chocolat en 2 sur la longueur.
9.
Poser 2 morceaux de chocolat sur la pâte dans la longueur, puis refermer en soudant les bords.
10.
Poser dans une empreinte à pains au lait ou sur une toile, la soudure en dessous.
11.
Couvrir et laisser pousser 15 mn dans le four à 30°C.
12.
Préchauffer le four à 180°C.
13.
Badigeonner les pains au lait de lait sucré ou petit lait et faire des grignes peu profondes.
14.
Cuire 20 mn dont les 5 premières minutes en chaleur tournante.

Suggestions du posteur

« Vous pourrez badigeonner les pains au lait aussi avec un reste de jaune d'oeuf ou même de blanc. Je n'ai pas voulu dénaturer le goût de ce chocolat et garder tout le croquant du riz soufflé, chose qui à été très appréciée. On peut faire cette recette avec un simple robot pétrisseur, mais il faudra pétrir plus longtemps.
Bien sûr, si vous n'avez pas de petit lait, prenez simplement du lait, ce sont les mêmes proportions. Recette que j'avais inventé pour mon passage sur le site 100% mag. »

Son avis sur : Chocolat Ethiquable

« Chocolat très fin en bouche au bon goût de cacao. J'ai adoré le riz soufflé très croustillant, même une fois cuit dans mes pains au lait, un gros plus et avec beaucoup de goût, des pains au lait unique grâce à ce chocolat. Merci. »

Tests et opinions sur la recette

 

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