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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 200 g de farine (T45)
- 175 g de farine multi-céréales aux graines de lin (Francine)
- 1/2 càc de sucre fin
- 1 càc de sel
- Un sachet de levure boulangère (ou équivalent en levain de blé Bio, voir indications sur la paquet)
- 1 pincée de bicarbonate
- 300 ml d'eau tiède
- Graines en mélange
- Du Rouy pour accompagner
Recette
1.
La veille : Mélanger la levure et le sucre dans un bol d'eau tiède, laisser gonfler un quart d'heure.
2.
Mélanger les farines, le sel, et le bicarbonate. Y ajouter le mélange liquide et mélanger assez brièvement, à la cuillère en bois.
3.
Couvrir au contact d'un film alimentaire et laisser à température ambiante jusqu'au lendemain matin.
4.
Le lendemain : Préchauffer le four à 240°C. Placer au fond la plaque lèche-frite remplie d'eau (ce qui contribuera à rendre la croûte du pain bien croustillante).
5.
Découvrir et verser la pâte (collante, c'est normal) obtenue dans le moule que vous souhaitez (moule à cake pour ma part), graissé si nécessaire.
6.
Laisser reposer 10 minutes, dessiner des entailles sur le dessus (aux ciseaux ou couteau très tranchant), parsemer de graines diverses et enfourner pour 25-30 minutes.
7.
La cuisson est à vérifier car en fonction de la forme de votre pain et du four ça peut varier. Tapoter le pain, si ça sonne un peu "creux", c'est cuit.
8.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Ce pain s'accompagne particulièrement bien d'une tranche de Rouy, au goût à la fois si doux et si prononcé. »
Tests et opinions sur la recette
- 18/20
Un délicieux pain rustique, très facile et pratique à réaliser. Je n’ai pas trouvé la farine multi-céréales aux graines de lin. Je l’ai donc faite moi-même avec la liste des ingrédients récupérée sur internet. Le résultat est tout à la hauteur ! Une recette à conserver, merci !
Avis sur le produit :
Il est bien la star des plateaux ! Le Rouy, un classique dont on ne se lasse pas ! - 18/20
Je n'ai pas trouvé la farine Francine non plus, alors j'ai fait ma propre farine aux céréales.
Très bon pain qui a bien levé, la mie est moelleuse et aérienne. Aussi bon avec du fromage qu'en tartine sucrée.
