Pain ciabatta

Pain ciabatta - Muriel M.
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Recette proposée par
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Son mot en +
« Ciabatta signifie "savate", c'est peu élégant, mais donne une bonne indication sur la forme qu'on doit donner à ce pain!  »
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DÉCOUVREZ-LES
18
2010
Pains
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 500 gr de farine
  • 1 càc de sel
  • 30 cl d'eau
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 21 gr de levure boulangère fraîche (1/2 bloc)
  • Un peu d'eau pour la cuisson

Recette

1.
Dans un bol, délayez la levure émiettée avec l'eau et 2 càs de farine, prélevée sur les 500 gr.
2.
Laissez en attente 20 minutes, pour que la levure pousse.
3.
Dans le pétrin, mettre le reste de la farine, le sel, l'huile d'olive. Ajoutez le mélange levure au centre.
4.
Pétrissez bien, pendant au moins 5 minutes.
5.
Formez une boule, recouvrez d'un linge humide et laissez lever de 30 minutes à une heure.
6.
Après cette première levée, reprenez la pâte, aplatissez-la avec vos mains farinées, sur un plan fariné lui aussi.
7.
Pliez-la trois fois, dans le même sens.
8.
Pliez-la trois fois dans le sens opposé.
9.
Si vous faites deux pains, coupez la pâte en deux. Donnez au(x) pâton(s) une forme allongée.
10.
Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez encore lever (avec le linge humide par-dessus) de 30 à 60 minutes, suivant la température de la pièce.
11.
Préchauffez le four 210°C, en y déposant un ramequin d'eau pour garder une atmosphère humide.
12.
Vaporisez un peu d'eau sur le pain. Enfournez pour 20 à 35 minutes, selon votre four.

Suggestions du posteur

« Cette recette italienne de pain est la base pour de nombreux sandwiches et tartines. »

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Anne-sophie P.
    21 juillet 2014

    Recette totalement approuvée, ici tout le monde a adoré !
    Le pain est moelleux à souhait, la mie parfaitement aérée. Délicieux !

  • 15/20
    Par Severine B.
    21 juillet 2014

    C'est une recette facile à faire mais un peu longue car il faut laisser reposer. Personnellement, je l'ai laissé poussé 3 fois. J'ai divisé la pâte en 2 pour pouvoir en faire des individuels. Le pain à un bon goût et se congèle très bien pour le petit déjeuner. Je pense même qu'il pourrait servir pour des paninis. A tester.

  • 16/20
    Par Elodie P.
    21 juillet 2014

    Un beau résultat pour une recette très facile à réaliser, même sans robot, j'ai pétri à la main et ça allait très bien. La croûte a un bon petit goût d'huile d'olive et est très croustillante. Par contre, j'ai trouvé la mie un peu sèche (et mal cuite aux endroits du pliage, à préciser !) et qu'il manquait un peu de sel. La recette en général est simple mais manque d'indication en général sur les "résultats à obtenir" (taille de la boule, couleur du pain...)

  • 17/20
    Par Anasthasia T.
    30 juillet 2014

    Bonne recette de pain ciabatta, je les ai laissés gonfler beaucoup plus longtemps (2h30) ça a eu beaucoup de mal. Façonné en petit carré, j'ai pu en faire 8. La mie est bien aérée... À refaire sans problème.

  • 20/20
    Par Solange F.
    30 juillet 2014

    Fabuleux petits pains ! Je garde la recette pour les congeler mais dans l'immédiat, ils finiront en pan bagnat.

  • 20/20
    Par Marie T.
    14 août 2014

    Un peu plus de temps pour la levée mais quel résultat ! Pain moelleux, idéal pour un sandwich, bon goût, je garde la recette.
    La pâte est facile à travailler, elle ne colle pas.

  • 16/20
    Par Marina S.
    14 août 2014

    Bonne recette, un bon pain ciabatta.

  • 18/20
    Par Laurence D.
    10 novembre 2014

    Un pain bien moelleux que nous avons beaucoup apprécié. La prochaine fois je ferai des pains individuels. Recette approuvée.

  • 16/20
    Par Perrine D.
    13 novembre 2014

    Bon pain bien dodu, à la mie dense et moelleuse.

  • 19/20
    Par Audrey R.
    29 novembre 2014

    Très bonne recette ! J'ai fais en format individuel et c était parfait. On a le bon goût de l'huile d olive et le pain est moelleux. Je la referai.

 

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