Pain feuilleté de saumons.

Pain feuilleté  de  saumons. - Monique D.
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DÉCOUVREZ-LES
12
202
Entrées chaudes
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 1 grande boîte de saumon au naturel (+/-400 grs)
  • 150 grs de saumon fumé
  • 100 grs de pain rassis écroûté
  • 4 oeufs entiers
  • 200 grs de fromage blanc entier
  • 25-30 grs d'échalottes (poids net) en petits dés
  • 3 tomates séchées égouttées, en petits dés
  • 1 CS bombée d'aneth en poudre
  • 1 CC de poivre noir
  • 1,5 CS de piment d'espelette
  • 1 CC rase de sel !... à ajouter éventuellement quand vous goûterez.
  • 1 pinceau en silicone et un peu de lait pour servir : un « coulis de tomates sans cuisson » (voir une de mes RA)

Recette

1.
Coupez le pain rassis en tout petits dés. Emiettez le saumon (boîte) bien égoutté.
2.
Faire des petits dés avec les échalottes et les tomates séchées. Réservez.
3.
Mettez TOUS les ingrédients, SAUF ceux du point 2, dans un grand bol et mixez finement. Ajoutez ensuite les dés d'échalottes et de tomates séchées.
4.
Goûtez le mélange et ajustez au besoin si vous trouvez que ce n'est pas suffisamment épicé selon VOTRE goût.
5.
En fonction des quantités choisissez un assez grand moule. Pour ma part : 25 cm x 11 cm x 7,5 cm de haut).
6.
Humidifiez le moule et étalez la pâte feuilletée tout en appliquant le papier sulfurisé.
7.
Versez la préparation 2 dans la pâte et fermez par dessus en collant à l'eau les bords qui se superposent. Scellez sans toutefois tirer sur la pâte pour ne pas qu'elle craque à la cuisson : car la préparation va gonfler un peu à l'intérieur.
8.
Au pinceau, passez le lait sur la pâte et faites quelques petits dessins à l'aide d'une lame ou d'un canif bien tranchant.
9.
Faites cuire au four préalablement chauffé à 200° pendant 50 min. Baissez à 150° et continuez 5 min. Surveillez à partir de 40 min et recouvrez le dessus au besoin.
10.
Faites le «coulis de tomates sans cuisson» (une de mes RA). Ou pas...
11.
Si oui, faites-la chauffer et servez avec une tranche de feuilleté...

Suggestions du posteur

« Peut se faire la veille et se réchauffer dans le four tiède au moment voulu : le feuilleté aura retrouvé tout son craquant et la terrine n'en sera que plus parfumée.
Les pâtes ( brisées ou feuilletées ) n'aime pas le micro-onde .. elles perdent leur croustillant 
Pour réchauffer mes tourtes ou pâtés en croute je les couvre simplement de papier alu que j'enlève 5 à 10 min avant de servir. »

Tests et opinions sur la recette

  • 12/20
    Par Christiane C.
    4 février 2013

    Bonne idée cette recette, un peu trop sec je pense qu'il ne faut pas mettre de pain ..pas assez salé et trop poivré " a mon gout" d'autres testeurs aimeront peu etre.. Un peu d'ail aurait bien relevé le tout

  • 12/20
    Par Patricia R.
    6 février 2013

    J'ai trouvée la recette bien longue pour un résultât décevant. L'ensemble est sec, pâteux et sans goût extraordinaire!
    Cela manque d'épice, c'est dommage car cela me tentait vraiment!
    Servi en individuel pour mes hôtes!

 

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