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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 300 g d'eau
- 1 Sachet de levure du boulanger
- 200 g de farine multi céréales
- 300 g de farine T45
- 1 càc de sel
- 1 Rouy
Recette
1.
Au thermomix : Mettre l'eau et la levure 2 min / 37°C / vit 2.
2.
Ajouter les farines et le sel et programmer 3 min / fonction épi.
3.
Mettre la pâte dans un saladier couvert d'un film alimentaire, laisser reposer une heure dans un endroit sec (pour moi dans mon micro-ondes éteint).
4.
À la machine à pain : Mettre l’eau, la levure, les farines et le sel. Programmer pâte seule programme 1h30.
5.
Avec un robot pétrisseur ou à la main : Mettre dans un saladier les farines et la levure, mélanger à la cuillère en bois.
6.
Ajouter l’eau préalablement tiédi et le sel. Pétrir avec les mains ou le crochet à pétrir du robot jusqu’à obtenir un mélange homogène et qu'une boule se forme.
7.
Couvrir le saladier d'un film alimentaire, laisser reposer une heure dans un endroit sec (pour moi dans mon micro-ondes éteint).
8.
Au bout du temps de repos pour quelque soit la façon utilisée :
9.
Dégazer la pâte sur le plan de travail. Séparer la pâte en 10 pâtons de même poids environ 80 g. Former des boules.
10.
Étaler un des pâton en un carré, le mettre au milieu d’une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Déposer le Rouy dessus et replier les bords de pâte tout autour.
11.
Disposer tout autour du fromage le reste des boules de pâtes en laissant un petit espace et laisser lever 1 heure.
12.
À l'aide d'un pinceau culinaire badigeonner la pâte légèrement d'eau un peu salée.
13.
Préchauffer le four à 200°C, Th.6/7, enfourner pour 25/30 minutes.
14.
Couper le dessus du Rouy et servir de suite. On prend des morceaux de pain que l'on trempe dans le fromage.
15.
Bonne dégustation !
Son avis sur : Le Rouy
« Un fromage qui a du goût, aussi bon chaud que froid, miam ! »
