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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 500 g de farine + un peu pour poudrer
- 100 g de beurre Président aux éclats de chocolat
- 20 g de beurre pour la plaque
- 2 càs de sucre granulé
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 2 oeufs + 1 jaune
- 20 cl de lait
- 1/2 càc de sel
- 100 g de sucre (ingrédient ajouté le 09/03/16)
Recette
1.
Faites tiédir le lait dans une tasse. Émietter la levure et délayer-la dans le lait.
2.
Mettre 400 g de farine dans une terrine et ajouter le lait avec la levure délayée.
3.
Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et molle. Saupoudrer de farine.
4.
Couvrir avec un linge humide et laissez reposer pendant 30 minutes (elle doit doubler de volume).
5.
Au bout de ce temps, reprendre la pâte. Ajouter les oeufs entiers, le reste de farine, le beurre au chocolat travaillé pour être très mou, le sucre, et le sel.
6.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique (au robot, la pâte se ramasse autour du crochet).
7.
Rouler la pâte en boule, couvrez-la. Placez-la dans un endroit tempéré jusqu'à ce qu'elle double à nouveau de volume (environ 2 heures).
8.
Battre légèrement le jaune d'oeuf avec une càs d'eau.
9.
Façonner la pâte en 3 longs boudins et tressez-les en repliant les extrémités.
10.
Poser la tresse sur une plaque beurrée et farinée, les extrémités repliées par-dessous.
11.
Couvrez-la et laissez-la lever 30 min environ.
12.
Préchauffer le four à 210°C. Badigeonner la tresse avec le mélange jaune d'oeuf et eau.
13.
Parsemez-la de sucre granulé. Mettre au four et surveiller la cuisson pour 40 minutes (suivant le four).
14.
Laissez refroidir sur une grille.
Suggestions du posteur
« Une bonne brioche pour accompagner le thé. »
Tests et opinions sur la recette
- 17/20
Une bonne brioche bien moelleuse à la croûte bien croustillante. Elle a eu beaucoup de succès au petit déjeuner. Chez moi, les pépites de chocolat ont disparu lors du pétrissage, ce qui a coloré la pâte et lui a donné un goût chocolaté bien uniforme. À l’étape 5, il est ajouté du sucre dont la quantité n’est pas mentionnée dans la liste des ingrédients. J’en ai donc ajouté 70 g. La pâte était un peu collante en fin de pétrissage, il a fallu que je lui ajoute de la farine pour pouvoir la tresser.
Avis sur le produit :
Un délicieux beurre chocolaté très pratique dans son beurrier qui se cuisine parfaitement et qui fait aussi le plaisir des enfants sur une tartine de pain pour le goûter.
