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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 200 g de farine T 110
- 300 g de farine T 55 + un peu
- 300 g d'eau
- 1 sachet de levure du boulanger
- 5 g de miel (au goût pas trop fort)
- 5 g de sel
- 100 g de lardons fumés
- 70 g de noix concassées
Recette
1.
Dans la cuve de la machine à pain, mettre l'eau, le miel et le sel.
2.
Ajouter les farines et la levure, démarrer le programme pâte.
3.
À la première sonnerie de la machine (si votre machine est munie de cette fonction) ou au bout de 20 min, ajouter les lardons et les noix.
4.
À la fin du programme mettre la pâte sur le plan de travail fariné, saupoudrer avec un peu de farine car elle colle et la dégazer. Puis former une belle boule et déposer dans une cocotte en fonte ou avec couvercle allant au four recouvert d'un papier sulfurisé.
5.
Fermer la cocotte et laisser reposer 30 min.
6.
Faire des incisions dans la pâte avec une grigne ou un bon couteau, mouiller à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer légèrement de farine.
7.
Refermer la cocotte et la mettre au four froid th 7/8 - 230°C pendant 45 min.
8.
Vérifier la cuisson du pain au bout de ce temps il doit être doré sinon prolonger un peu.
9.
Sortir du four et laisser reposer sur une grille.
Tests et opinions sur la recette
- 15/20
Cette recette est une super idée. Ce pain cocotte est vraiment très bon. Il est bien croustillant et sa mie est bien aérée. La prochaine fois je lui ajouterai juste un peu plus de sel, car malgré la présence des lardons je l'ai trouvé un peu fade. J'ai aussi eu quelques difficultés pour le démoulage.
