Pain brioché au lait (allégée) {au thermomix}

Pain brioché au lait (allégée) {au thermomix} - Marina S.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Pains
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 300g de lait écrémé
  • 1 cube de levure boulangère (ou 3 CàC de levure de boulanger en grains)
  • 400g de farine (T55), 60g de farine de seigle + 40g de farine de sarrasin
  • Sucre à doser selon votre goût (pas obligatoire) par exemple : 10 à 50g de fructose (ou 10 à 100g de sucre)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 40 à 50g de margarine/beurre (allégée ou non) ou 20 à 40g d'huile de coco/végétaline ou encore 20g margarine/beurre (allégée ou non)/huile de coco + 60g de yaourt nature/fromage blanc 0%
  • 1 ou 2 CàC de sel

Recette

1.
Mettre le lait et la levure dans le bol et programmer 2 min/37°C/Vit 2.
2.
Ajouter tout les ingrédients dans l'ordre et pétrir 2min 30.
3.
Mettre la pâte dans un saladier et laisser lever 1H00.
4.
Dégazer et mettre 4 boules dans un moules à cake. (Avec les proportions vous pouvez remplir 2 cakes)
5.
Couvrir et laisser lever 30min à 1H00.
6.
Préchauffer le four à 200°C.
7.
Badigeonner votre pains de lait mettre au four puis au bout de 10min baisser la température à 180°C et prolonger 15min.

Suggestions du posteur

« Vous pouvez varier la farine mettre plus ou moins de farine de seigle et de sarrasin du moment qu'au final il y a 500g de farine.

Avec les proportions vous pouvez faire deux pains briochés dans deux moules à cake. »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Patricia R.
    15 février 2013

    La recette est simple à realiser! La pâte a très bien gonflée ! J'ai mis plus de farine blanche et la recette est vraiment très bien ! Déguster au petit dej et tout s'est bien mangé! La bricohe est legere !

  • 17/20
    Par Valérie K.
    18 février 2013

    Un pain brioché léger et la mie est bien aérée.
    Le mélange des trois farines se marient bien et donnent une bonne saveur.

  • 19/20
    Par Nathalie U.
    19 février 2013

    Pain brioché trés léger, bien aéré, idéal pour le goûter des enfants ou le petit dejeuner !

  • 18/20
    Par Julie G.
    19 février 2013

    Bonne recette qui permet de faire une bonne brioche allégée!

  • 16/20
    Par Anne Q.
    19 février 2013

    Oups!!!! Oublié au four mais bon il est bon je vais le finir en pain perdu !!!!!

  • 19/20
    Par Blandine D.
    27 février 2013

    Hummm.... très bonne recette qui va me servir de base. J'ai choisi de faire des petits pains au lait individuels, plus pratique pour emporter pour le goûter. La prochaine fois, j'essaierai en ajoutant de la fleur d'oranger. Cette fois ci, j'ai mis quelques pépites de chocolats.
    C'est vrai que c'est bien allegé, lorsque j'ai mis la margarine, je n'ai pas culpabilisé! Merci

  • 17/20
    Par Sandrine M.
    7 mars 2013

    La farine de seigle apporte un vrai plus au niveau du goût. Ma pâte a eu du mal à gonfler et du coup la mie est un peu compacte. Mais le pain est quand même bon et je le referai en mettant peut-être un plus de sucre pour pouvoir le manger nature.

  • 15/20
    Par Chantal H.
    18 mars 2013

    Début laborieux pour travailler la pâte, elle était très collante mais je l'ai mise comme j'ai pu dans un moule et au final elle est quand même belle et bien gonflée .

  • 17/20
    Par Françoise G.
    19 mars 2013

    2 brioches réalisées avec les proportions données. Elles ne sont pas très jolies esthétiquement mais elles étaient très goûteuses.

  • 17/20
    Par Mylène S.
    18 avril 2013

    J'ai eu peur, la pâte était très collante et elle était pas tellement montée. Et super surprise, un pain moelleux, une croûte croustillante, bonne recette.

 

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