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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 4 pilons de poulet
- 175 g de crevettes décortiquées
- 175 g de calmars coupé en rondelles
- 0,5 poivron vert coupé en petits cubes
- 0,5 poivron rouge coupé en petits cubes
- 1 carotte coupée en petits cubes
- 75 g de petits pois
- 1 petite courgette coupée en petits cubes
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 càs d'huile
- 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon coupé en brunoise
- 300 g de riz étuvé
- 1 càs de coriandre émincée finement
- 1 bonne càs de persil frais ou surgelé
- 0,5 càc de paprika
- Sel et poivre
- 1 ou 2 pincées de cumin
- 1 petite pincée de coriandre en poudre
- 0,25 càc d'ail en poudre
- 1 petite pincée d'origan
- Safran (dose de 0,1g)
- 1 cube de bouillon de poulet ou marmitte de bouillon poisson
- 1 càc de concentré de tomate (facultatif)
Recette
1.
Dans une sauteuse (qui passe au four) ou poêle à paëlla, mettre les pilons de poulet, le poivron, la carotte, la courgette, l'huile, l'huile d'olive, l'oignon, les feuilles de laurier et les gousses d'ail écrasées.
2.
Faire revenir le tout pendant 15 min sur feu moyen. Ajouter le riz, les petits pois, les épices, l'origan et l'ail en poudre sans oublier de saler. Ajouter 4 à 5 càs d'eau puis faire revenir le tout pendant 5 min. Ajouter le cube de bouillon dissout dans 70cl d'eau avec le concentré de tomates, le persil, la coriandre, les crevettes et les calmars. Couvrir et cuire sur feu doux pendant 25min.
3.
Passer la paëlla (sans la couvrir) au four préchauffé à 200°C pendant 15 min environ.
Suggestions du posteur
« Tremper les anneaux de calamars dans un peu d'eau mélangée à 1 ou 2 càc de levure chimique pendant au moins 10 min avant de les rincer et de les cuire, vous obtiendrez ainsi des calamars bien fondants. »
