Paëlla aux fruits de mer par Najwa N.

Paëlla aux fruits de mer - Najwa N.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 120 g de riz basmati
  • 1 càs d'huile d'olive + 2 càc
  • 170 g de calmars coupés en anneaux
  • 10 gambas ou 170 g de crevettes décortiquées
  • 170 g de filets de poisson blanc coupé en gros morceaux
  • 1 petit oignon coupé en brunoise
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 1 tomate
  • 1/2 petite carotte coupée en petits cubes
  • 35 g de petits pois
  • 70 g de poivron multicolore vert et rouge et/ou jaune) en brunoise
  • Epices :
  • 1 bonne pincée de poivre noir (ou selon votre goût)
  • 0.25 càc de graines de coriandre moulue en poudre
  • 0.25 càc de filaments de safran
  • 0.25 càc de cardamome en poudre
  • 0.25 càc de curcuma
  • 0.25 càc de cumin
  • Sel

Recette

1.
1 heure avant : rincer le riz basmati plusieurs fois, puis le faire tremper dans l'eau.
2.
Dans une poêle à paëlla ou sauteuse, faire revenir l'oignon dans 1 càs d'huile d'olive pendant 1 min sur feu moyen/assez fort. Ajouter l'ail écrasé. Mélanger pendant quelques secondes puis ajouter la tomate coupée en brunoise, le poivron, les petits pois, la carotte puis les épices et le sel. Cuire en mélangeant pendant 5 min.
3.
Pendant ce temps, faire revenir les morceaux de poisson dans une poêle anti-adhésive chaude dans 2 càc d'huile d'olive sur feu fort jusqu'à ce que les morceaux de poisson changent de couleur. Réserver.
4.
Ajouter les calmars dans la poêle à paëlla. Mélanger pendant 2 min. Ajouter le riz égoutté. Mélanger pendant 1 min. Ajouter 150 ml d'eau chaude. Mélanger puis ajouter le poisson et les gambas. Cuire à couvert sur feu doux/ très doux pendant 30 à 40 min ou jusqu'à cuisson du riz.
5.
Laisser la paëlla reposer couverte quelques minutes avant de la servir.

Suggestions du posteur

« Tremper les calamars dans un peu d'eau mélangée à 1 càc de levure chimique pendant au moins 10 min avant de les rincer et de les cuire, vous obtiendrez ainsi des calamars bien fondants.
Vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude en cours de cuisson si nécessaire. »

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