Omelette Alsacienne

Omelette Alsacienne - Marina S.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 8 gros oeufs
  • Sel, poivre, quelques baie de genièvre, (1/2 verre de vin blanc)
  • Environ 30 g de graisse de canard (ou oie) ou saindoux + une belle càs de beurre (si vous n'avez ni saindoux ni graisse de canard, remplacer par 40g de beurre)
  • 2 très grosses pommes de terre (déjà cuite à l'eau ou finement émincé si on les poêle cru)
  • 1 gros oignon (ou plus)
  • 100 à 200 g de lard coupé en gros lardons
  • 200 à 400 g de choucroute cuite
  • Fac : Tranches de jambon, cervelas, saucisses à choucroute ...

Recette

1.
Battre les oeufs en omelette avec sel, poivre, baie, une poignée de choucroute, (jambon).
2.
Couper les pommes de terre en dés ou les émincer.
3.
Faire fondre beurre et graisse de canard puis faire revenir les pommes de terre pendant 10 min avec sel et poivre.
4.
Ajouter ensuite l'oignon haché ou émincé ainsi que les lardons et faire revenir ensemble, il faut que ce soit bien dorés et bien cuit.
5.
Ajouter en dernier la choucroute et faire revenir le tout 4/5 minutes.
6.
Puis verser l'omelette et laisser cuire.

Suggestions du posteur

« Servir accompagnée d'une salade verte, mâche ...
d'un verre de vin blanc... »

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