Œufs de Pâques

Œufs de Pâques - Isabelle K.
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Confiserie & friandises
Élaborée

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 200 à 300 g de chocolat noir, au lait ou blanc
  • Matériel : Thermomètre de cuisson, un pinceau plat à poils fins, moule à œufs de Pâques

Recette

1.
Faire fondre au bain-marie la moitié du chocolat à 50°C. Une fois fondu, le retirer du bain-marie. Ajouter le reste de chocolat et mélanger jusqu'à ce que le tout soit complètement fondu. ATTENTION : le bain-marie ne doit en aucun cas déborder. Si de l’eau est projetée dans le chocolat, il figera mal et ne se démoulera pas comme il faut. Laisser refroidir jusqu’à ce que la température atteigne impérativement : 30°C à 32 °C pour le chocolat noir / 29°C à 30°C pour le chocolat au lait / 28 °C pour le chocolat blanc.
2.
Essuyer le moule avec un linge propre. Poser une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail.
3.
A l'aide du pinceau, badigeonner de chocolat l'intérieur du moule, de façon régulière. Retourner le moule sur la feuille de papier sulfurisé et attendre 2 à 3 minutes. Remettre le moule à l’endroit et gratter les bords du moulage à l'aide d’une corne à pâtisserie.
4.
Passer une 2° couche, retourner le moule sur le papier attendre que le chocolat durcisse. Recommencer l’opération 1, 2 ou 3 fois selon l’épaisseur souhaitée.
5.
Retourner le moule, tapoter légèrement et les œufs se détacheront tous seuls. Pour coller les ½ œufs, faire chauffer une poêle antiadhésive, poser rapidement les bords dessus et les coller pour former un œuf entier.

Suggestions du posteur

« Vous pouvez bien entendu glisser friture, petits œufs à la liqueur et même une surprise pour les petits ! Avant de les refermer. »

Tests et opinions sur la recette

 

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