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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 boite de tomates concassées Le Cabanon
- 1 oignon moyen
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 4 gros œufs
- 2 pincées de piment d’Espelette (ou plus selon goût)
- Fines herbes fraiches (ciboulette, origan, thym, romarin…) ou 1 càc d'herbes de Provence
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Recette
1.
Peler et émincer finement l’oignon. Peler les poivrons avec un économe (spécial peau fine de préférence) et les couper en lanières.
2.
Dans une poêle à bords hauts, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive. Lorsqu’ils sont translucides, ajouter les poivrons et laisser cuire encore une vingtaine de minutes à feu doux en mélangeant souvent.
3.
Lorsque le tout est cuit, ajouter la boite de tomates concassées, ainsi que la moitié de cette boite remplie d’eau, le piment, les herbes et un peu de sel. Laisser mijoter sur feu moyen environ 15 min ou du moins jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.
4.
Faire 4 «trous» dans la préparation et casser les œufs à l’intérieur. Couvrir et laisser cuire juste 4 à 5 petites minutes pour faire durcir l’œuf ou plus si vous les préférez bien cuits.
5.
Poivrer généreusement le tout et servir aussitôt, avec du riz par exemple.
6.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Ceux qui le désirent pourront ajouter des câpres et des olives noires en même temps que les tomates. »
Son avis sur : Pulpe de tomates en dés Le Cabanon
« Des tomates concassées qui ont beaucoup de goût et une très bonne texture. Un petit format très pratique pour réaliser toutes sortes de délicieuses recettes. »
