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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 250 g à 300 g de nouilles asiatiques
- 300 g de rumsteck
- 1 botte d’oignons frais
- 3 champignons noirs
- 1 poivron rouge
- 3 petites carottes
- 100 g de germes de soja
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 4 càs de vinaigre de riz
- 1 càs de sucre roux
- 2 càs de sauce soja
- 1 càs de sésame
- 2 càs d’huile neutre
- 2 càs d’huile de sésame
Recette
1.
Faire tremper les champignons noirs dans un bol d’eau chaude et les couper en lanières fines dès qu’ils ont ramolli.
2.
Couper le bœuf en lanières et mettre celles-ci dans un petit saladier. Ajouter 1 càc de gingembre râpé, 1 càs d’huile de sésame et la gousse d’ail écrasée. Bien malaxer avec les mains pour bien imprégner la viande. Couvrir et réserver.
3.
Émincer les oignons frais et les faire revenir 3 minutes à feu vif avec 1 càs d'huile dans une poêle à bords hauts ou un wok. Râper les carottes et le poivron à la grosse râpe ou au robot et les ajouter aux oignons, ainsi que les germes de soja. Continuer la cuisson pendant 5 minutes en remuant et réserver dans un récipient.
4.
Pendant ce temps, cuire les nouilles asiatiques dans un grand volume d’eau légèrement salée, le temps indiqué sur le paquet.
5.
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et la sauce de soja. Mettre à chauffer 1 càs d'huile dans le wok ou la poêle et faire revenir le bœuf mariné pendant 2 minutes sans cesser de remuer. Ajouter le mélange au vinaigre et remuer jusqu'à ce que le tout soit caramélisé.
6.
Verser les pâtes cuites et égouttées puis mélanger grossièrement. Ajouter enfin le mélange de légumes et bien mélanger. Gouter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire en ajoutant plus de sauce soja par exemple, ou éventuellement du piment pour les amateurs. Verser un filet d’huile de sésame, parsemer de graines de sésame et servir aussitôt.
7.
Bonne dégustation !
