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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 1 noix de coco soit environ 250 g de chair
- 220g de sucre de canne , réparti entre 30 g de sucre de canne foncé et 190g de blond
- 250 ml d'eau ou 250ml eau + eau de coco
Recette
1.
Percer la noix de coco pour en récupérer son jus et réserver le.
2.
Casser la noix de coco et récupérer s'en la chair. Couper la chair de la noix de coco en fine lamelles ( attention c'est long ).
3.
Dans une casserole à fond épais mettre l'eau à chauffer. Dès les 1er bouillon baisser le feu et mettre les lamelles de noix de coco à cuire environ 10mn.
4.
Dès le temps écoulé, ajouter le sucre de canne, bien mélanger pour dissoudre le sucre et laisser caramélisé. Cela peut prendre entre 15 à 25 mn selon votre feu.
5.
Lorsque votre caramel est pris bien mélanger pour que toute les lamelles de noix de coco soit bien enrobées . Déposer sur une silpat, ou du sulfu laisser refroidir en essayant de détacher les éventuelles gros bloque, attention de pas vous brûler.
6.
Se mange comme une confiserie ou accompagnera vos glaces et entremet et se conserve plusieurs jours dans une boîte hermetique dans votre placard.
Suggestions du posteur
« Vous pouvez utiliser uniquement de l'eau claire ou faire 250ml en jus de coco et compléter en eau. En ce qui me concerne je l'ai réalisé en eau car je réserve le jus pour une autre recettes ;-) »
