Nems

Nems - Marie E.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Entrées chaudes
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 500 gr de blanc de poulet
  • 2 petit paquets de vermicelles de riz
  • 4 carottes râpées
  • 2 oignons
  • 50 gr de champignons noir déshydratés
  • 1 c à c de glutamate
  • 1 c a c de sel et poivre selon vos goûts
  • 100 de coriandre
  • 50 gr de soja frais(haricot mungo)
  • 2 oeufs pour la farce + 2 pour coller les galettes
  • Un paquet de 40 feuilles de galette de blé surgelées
  • Un flacon de sauce soja sucrée
  • Une salade : laitue ou batavia
  • menthe fraîche

Recette

1.
La veille mettre dans un saladier d'eau froide :vos champignons pour qu'ils se réhydratent(ils vont doubler de volume)
2.
Dans un autre saladier mettre vos vermicelles de riz a hydrater dans de l'eau froide
3.
Le lendemain égoutter vos vermicelles et vos champignons et émincez les avec un ciseau (c'est un peu long mais on obtient un meilleur résultat avec le robot)
4.
Pelez et râpez vos carottes réservez les
5.
Dans une poele mettre un peu d'huile et faites rissolés vos oignons éminces, réservez les
6.
Dans cette même poêle faite cuire vos blancs de poulet, laissez les refroidir et quand ils sont tièdes défaites les à la main
7.
Dans une bassine mélanger tous les ingrédients :blanc de poulets en filaments + les oignons+les champignons et les vermicelles+le soja+les carottes râpées
8.
Bien mélanger et ajouter deux oeufs, le glutamate, sel, poivre et coriandre
9.
Prendre vos galettes et les remplir de deux bonnes cuillères à soupe de farce (au centre) replier les bords
10.
Mouiller le pourtour de la galette d'oeuf battu, serrer bien et rouler sur lui meme autour de la farce
11.
Cuire à feux doux dans un peu d'huile jusqu'à se que le nem soit bien coloré sur toute ses faces
12.
Servir bien chaud avec quelques feuilles de laitue une branche de menthe et de la sauce soja

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Vanessa B.
    3 février 2013

    C'était bon bien que les nems au poulet ne soient pas les préférés. J'ai en parallèle fait une farce au bœuf que j'ai préféré, par contre, je ne sais ce qu'est le glutamate et n'en ai pas trouvé.

  • 18/20
    Par Anne-marie P.
    5 février 2013

    Recette très clair et bien expliquée, ce sont mes premiers nems est je suis contente du résultat.
    La farce est très bonne, bien assaissonée et relevée, un vrai délice avec le croquant des légumes et des galettes, et le fondant du poulet !

  • 18/20
    Par Isabelle H.
    6 février 2013

    Ce sont mes 1er et la recette étant tellement bien expliqué (merci pour les photos du pliage) que c'est une réussite.
    Un peu long le pliage mais le résultat est top.
    La farce est très bonne!

  • 18/20
    Par Magali G.
    6 février 2013

    Les nems c'est très long à faire. J'en avait déja fait, et ils n'étaient pas bon, j'ai donc re-tenté avec votre recette et je suis cette fois-ci satisfaite. La farce est bonne. La prochaine fois, je rajouterai un peu de curry pour relever encore un peu.

  • 16/20
    Par Julien B.
    11 février 2013

    Une bonne recette, bien expliquée surtout pour le pliage.
    Une bonne garniture, par contre j'aurais mis un peu plus d'épice.
    Un bon ensemble, très gouteux!

  • 16/20
    Par Marina S.
    11 février 2013

    Des bons nems, j'ai procédé de cette manière au thermomix : http://www.recettesapprouvees.com/recette-pates-a-l-imperiale-au-thermomix.php
    Par contre il y a beaucoup trop de poulet je n'en ai utilisé que la moitié.
    J'ai trouvé la garniture très bonne mais cuite dans la galette c'était beaucoup plus fade.

  • 18/20
    Par Eva D.
    11 février 2013

    1er nems pour moi et réussite complète ! Bonne recette, nous nous sommes régalés ! Petit bémol : le glutamate n'a aucun intérêt je trouve

  • 17/20
    Par Monia L.
    11 février 2013

    Recette testée dimanche pour le nouvel an chinois en même temps qu'une autre de paté impérial. Je dois dire que cette recette est bonne même si un peu longue à préparer mais le lendemain les nems sont un peu secs (il m'en restait un peu). Sinon de goût très bien surtout avec une sauce aigre doux en accompagnement!

  • 14/20
    Par Sandrine P.
    12 février 2013

    Bonne recette mais nous avons une preference pour la galette de riz ainsi que le vermicelle de riz qui reste plus traditionnel. Donc à refaire mais je ferai ces 2 modifications.

  • 16/20
    Par Eileen B.
    5 mars 2013

    Je les ai servi en entrée accompagné d'une salade. Je les cuits habituellement au four plutôt qu'à la poêle.
    Je ne connais pas le glutamate?!

 

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