Muffins aux légumes végétaliens

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Apéritifs et mises en bouches

Facile

Temps

Préparation : De 15 à 30 minutes

Cuisson : De 30 minutes à 1 heure

8 pers et +

100 gr de farine de blé et 50 gr de farine de quinoa (ou 150gr de farine de blé)
3 càs de maïzena délayé dans 6 càs d'eau
1 sachet de levure chimique
80 ml d'huile d'olive
150 ml de lait de soja
Sel, poivre, curcuma
Légumes de votre choix (ici épinards, 1 oignon, tomates séchées et câpres)

Dans un saladier, mélanger les farines, la levure, le sel, le poivre, le curcuma.

Faire un puits et y ajouter la maïzena diluée, l'huile et le lait.

Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Couper l'oignon en dés et le faire revenir.

Emincer les épinards (équeutés, lavés, essorés), les tomates.

Mélanger les légumes à la pâte.

Enfourner 35 min à 180°C dans un four préchauffé.

« Variez les légumes au gré de vos envies et de votre frigo ! Vous pouvez utiliser du lait de vache à la place du lait végétal. »

16/20
Par Charlotte H.
31 mars 2014
Nous avons bien aimé cette recette ! Nous avons mis seulement des épinards frais mais c'était suffisant, je rajouterai sûrement quelques tomates séchées la prochaine fois.
Ils sont également très moelleux.
15/20
Par Monia L.
1 avril 2014
Recette facile à faire et rapide, l'avantage c'est que ça vide le frigo quand il reste quelques légumes à liquider ! Par contre, pour moi, ça ne fait pas vraiment muffin, mais plutôt flans de légumes... le curcuma relève légèrement le goût. A refaire.
16/20
Par Hélène D.
15 mars 2018
Je n'avais pas vraiment de restes de légumes alors j'ai utilisé des légumes en boîte. Le résultat était très agréable et parfait pour un repas végétarien. Dans mes moules, une cuisson de 25 mn a suffi. Je conserve cette recette pour une future utilisation de restes! Merci pour cette recette.
19/20
Par Aurélie D.
29 août 2018
Assez simple à réaliser grâce à une recette claire. Très bon et pratique pour la variabilité des légumes qui permet de se faire plaisir avec ce qu'on a en toutes saisons ! Je referai!