Muffins aubergine tomate

Muffins aubergine tomate - Christiane C.
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Apéritifs et mises en bouches
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 1 petite aubergine ou 1/2 grande
  • 1 tomate
  • 80 g de farine
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 oeufs
  • 50 g de gruyère rapé
  • 3 càs de parmesan rapé
  • 10 cl de crème
  • 10 cl de lait
  • 1 pointe de couteau de bicarbonate
  • Herbes de Provences
  • 2 càs d'huile d'olives
  • Sel, poivre

Recette

1.
Faire revenir l'aubergine coupée en lamelles, la tomate coupée en cube, l'ail, les herbes de Provences dans de l'huile environ 15 min, retirer du feu et laisser un peu refroidir.
2.
Mélanger les oeufs, la crème, le lait, la farine, le bicarbonate et les fromages en dernier. Saler et poivrer.
3.
Une fois les légumes refroidis les ajouter au mélange de la pâte.
4.
Mettre dans des moules à muffins en silicone.
5.
Mettre au four entre 20 et 30 min à 180°C, selon la taille de vos moules et le four.
6.
Bonne dégustation !

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