Mousse bavaroise à l'orange

Mousse bavaroise à l'orange - Anne-sophie P.
Cliquer sur la photo pour l'agrandir
Recette proposée par
408 recettes testées
127 recettes postées
Son mot en +
« Il n'y a pas de commentaire particulier de l'auteur de la recette. »
Déjà 21109 recettes sur MySaveur.com

des recettes testées et notées par la communauté pour mieux vous guider  !

DÉCOUVREZ-LES
16
2010
Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 4à 5 oranges soit 250g de purée de fruit
  • 40 g sucre +1 sachet de sucre vanillé
  • 3 jaunes d' oeuf
  • 3feuilles de gélatine
  • 250g creme liquide entiere minimum35% de mg
  • pour le miroir
  • le jus d'1 orange
  • 2 feuilles de gélatine

Recette

1.
mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide . evider totalement les oranges et peser les pour etre sur d'avoir 250g de pulpe de fruit et mettre le tout dans un blender ou autre mixer . Mixer le tout 2mn à puissance maximal pour avoir 1 purée de fruit le plus velouté possible . Faire chauffer la purée de fruit à feu doux avec le sucre vanillé ne pas faire bouillir . Blanchir les jaunes avec le sucre et incorporer petit à petit la purée de fruit au jaunes blanchis.Remettre à cuire à feu doux (80° maxi)jusqu'a ce que le melange nappe la cuillère ensuite retirer du feu et incorporer la gélatine ramolie ;bien melanger pour la dissoudre.Laisser totalement refroidir .Monter la creme en chantilly et l'incorporer à la crème refroidie.
2.
remplir des verrines ou des petits moules individuelless ou des cercles ou 1 grand moule maxi diametre 22 et laisser prendre minimum 3 heures frais
3.
Réaliser le miroir; chauffer le jus d'orange incorporer 2 feuilles de gelatine ramollis et napper votre entremet et laisser prendre servir frais

Suggestions du posteur

« Frais et léger l'orange est de saison !! vous pouvez aussi présenter l’entremets sur 1 fond de biscuit , génoise etc.... laisser parler votre créativité »

Tests et opinions sur la recette

  • 19/20
    Par Françoise V.
    22 janvier 2013

    A refaire comme suggéré sur un biscuit. Mousse bien aérée le parfum de l'orange est bien présent. Un vrai dessert de fête

  • 17/20
    Par Christiane C.
    23 janvier 2013

    Un bon dessert très frais. Ma suggestion perso : une base croquante praliné !

  • 15/20
    Par Pascale C.
    28 janvier 2013

    La texture du bavarois est bonne et j'ai fait un fond de biscuit avec des spéculoos. Nous avons trouvé un peu amer, manque de sucre sûrement mais dans l'ensemble, assez agréable à déguster.

  • 14/20
    Par Aurélia A.
    29 janvier 2013

    Moins présentable que les autres, j'ai servi dans des verrines car j'avais peur que ça ne se démoule pas dans un grand moules en silicone ...le goût est quand même trés bon et suffisament sucré mais je n'ai pas trop aimé le mirroir un peu trop élastique, peut-être qu'une seule feuille de gélatine suffirait...j'ai eu bien du mal à mélanger la préparation froide et déjà prise avec la chantilly d'ou le fait que ce n'est pas présentable ...

  • 14/20
    Par Gwladys M.
    2 février 2013

    Mon bavarois s'est complètement cassé au démoulage, j'ai du le reconstituer, du coup mon miroir c'est mal étalé et s'est sauvé dans les cassures... Donc pas présentable pour moi, j'aurais du mettre du papier film dans mon moule. Je rejoins un commentaire sur le fait qu'il y a un peu trop de gélatine dans le miroir, qui était du coup élastique.
    Sinon le goût était bon, pas trop sucré et pas trop amer (j'avais choisi des oranges à jus).

  • 13/20
    Par Severine B.
    4 février 2013

    Nous avons trouvé la mousse pas assez sucrée par contre le miroir était beaucoup trop amer, je n'ai pas pu le manger. Je les avais préparé dans des verrines je trouvais ça sympa pour un café gourmand.

  • 18/20
    Par Josseline D.
    4 février 2013

    J'étais inquiète en commençant cette recette .
    Au final, c'est parfait .
    Anne Sophie une question quand même sur votre photo, la base de la mousse c'est quoi ?? on dirait du chocolat , pas mentionné dans la recette.
    Je l'ai montée sur une base de biscuit rose de Reims écrasés.,c'était bien .
    Quand on a des cercles c'est parfait sinon, impossible de démouler mais c'est beau aussi .
    J'ai fais des décor en chocolat pour présenter ce dessert !!

  • 20/20
    Par Monia L.
    11 février 2013

    L'idée est super et la recette bien expliquée et facile à réaliser bravo!
    Au goût il faut passer la surprise de la première cuillère et c'est super.
    Par contre je l'ai fait dans un moule trop grand donc pas assez d'épaisseur de mousse.

  • 16/20
    Par Anne-sophie M.
    5 mars 2013

    Recette simple à suivre. Niveau goût, c'est très bon. Ca manquait de sucre pour mon mari mais pour moi c'était juste parfait. Je referai avec une base chocolat-praliné. Recette approuvée!

  • 14/20
    Par Florence G.
    26 avril 2013

    C'était bon mais j'ai trouvé que ça manquait de goût, trop fade pour moi. Pour le miroir, 1 feuille de gélatine aurait suffit je pense.
    je trouve également dommage que la photo montre une superbe mousse à l'orange avec un tour chocolat et que nulle part dans la recette, on nous explique comment le faire, je pense qu'un petit goût de chocolat marié à l'orange aurait rehaussé le goût de la mousse seule.

 

Suivez nos actus, bons plans, réductions,
inscrivez-vous à notre newsletter.

Retrouvez-nous sur Facebook

Coupons de réductionSaveurs de l'Année