Mousse au chocolat par Séverine E.

Mousse au chocolat - Séverine E.
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16
205
Desserts
Facile

La recette en vidéo

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 220 g de chocolat noir environ 70%
  • 240 g de blancs d'oeufs
  • 40 g de sucre en poudre
  • 110 g de lait demi-écrémé
  • 110 g de crème liquide entière

Recette

1.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème liquide.
3.
Lorsque le chocolat est fondu, verser un tiers de la crème dessus.
4.
Bien mélanger l’ensemble afin d’obtenir une préparation homogène.
5.
Verser ensuite en 2 fois la crème restante.
6.
Bien mélanger à nouveau afin que la ganache soit brillante.
7.
Réserver la ganache afin qu’elle tiédisse et atteigne une température d’environ 40° (si on touche avec le doigt, ça ne brûle pas).
8.
Monter les blancs en neige en versant le sucre en poudre au fur et à mesure.
9.
Incorporer un tiers des blancs en neige dans la ganache au chocolat en fouettant vivement.
10.
A l’aide d’une maryse, incorporer les blancs en neige restant délicatement afin de ne pas casser la masse.
11.
Verser la mousse au chocolat dans des verrines et réserver au frais pendant 3 heures.
12.
Déguster.

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Severine M.
    24 janvier 2019

    Bonne recette mais un peu trop sucré à mon goût.

  • 16/20
    Par Valérie K.
    31 janvier 2019

    Une recette simple et rapide à réaliser. Bonne consistance de la mousse avec une certaine légèreté.

  • 18/20
    Par Isabelle K.
    5 février 2019

    Une super recette de mousse, très simple et rapide à préparer. Nous nous sommes vraiment régalés. Nous avons également énormément apprécié sa texture très légère. Je pense qu’on pourrait réaliser la ganache encore plus simplement en faisant fondre le chocolat directement dans la crème et le lait. De plus je n’ai pas vraiment compris l’étape 11 concernant les pépites de chocolat yuzu qui ne sont pas dans la liste. Enfin, j’ai trouvé que les quantités étaient trop importantes pour 4 personnes.
    (Étape 11 supprimée depuis par MySaveur car erreur)

  • 16/20
    Par Veronique C.
    7 mai 2019

    Une recette un peu différente mais bonne et légère. Un peu trop sucré à notre gout.

  • 13/20
    Par Milvia H.
    31 mars 2020

    Je trouve que l'ajout de lait et de crème n'est pas nécessaire. Habituellement, quand je fais une mousse au chocolat je ne sucre pas non plus, car pour ma part le chocolat est assez sucré mais tout çà est une question de goût de chacun.

 

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