Mousse au chocolat en coque de chocolat

Mousse au chocolat en coque de chocolat - Alexandra A.
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DÉCOUVREZ-LES
18
2010
Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • Pour les coques : 200g de chocolat
  • Pour les mousses : 3 oeufs, 100g de chocolat, 2 càs d'eau , sel
  • sucre glace

Recette

1.
Au thermomix. Préparer les coques. Placer 150g de pistoles de chocolat dans le bol pour 4mn, 50, vit 2. En rajouter 50g et faire tomber la température en programmant 2mn, vit 2. Utiliser ce chocolat pour créer vos coques : passer 2 couches successives sur vos moules. Placer au congélateur le temps de préparer la mousse. Laver le bol. Séparer les blancs des jaunes. Réserver les jaunes. Mettre les blancs et le sel dans le bol, avec le fouet. Programmer 5mn, vitesse 3,5 en augmentant progressivement la vitesse la 1e minute. Réserver et retirer le fouet. Mettre le chocolat dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 9. Ajouter l'eau et régler 6mn, 50, vitesse 1. Ajouter les jaunes et mixer 15s à vitesse 4. Mélanger les 2 préparations ensemble. Placer dans les coques sorties du congélateur. Conserver au frais. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
2.
Sans le thermomix. Préparer les coques. Faire fondre le chocolat au bain-marie. L'utiliser pour créer vos coques : passer 2 couches successives sur vos moules. Placer au congélateur le temps de préparer la mousse. Séparer les blancs des jaunes. Réserver les jaunes. Mettre les blancs dans un saladier et les monter en neige avec le sel. Réserver. Mettre à fondre le chocolat avec l'eau. Lui ajouter les jaunes et bien mélanger. Incorporer les blancs. Placer dans les coques sorties du congélateur. Conserver au frais. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Tests et opinions sur la recette

  • 19/20
    Par Florian A.
    4 décembre 2012

    J'avais peur de ne pas réussir, finalement le résultat est top, on a tous adoré.

  • 19/20
    Par Catherine T.
    25 décembre 2012

    Très bon, vite réalisé. Comme cela m'en a fait 42 petits, certains sont restés natures. Puis, j'en ai parfumé d'autres, avec des éclats de framboise sugelée ou de poire, un régal.

  • 17/20
    Par Valérie K.
    27 décembre 2012

    J'avais un peu peur que les coques ne tiennent pas bien mais non. Bonne mousse. Pour les fêtes je les ferai en mini, présentation originale.

  • 20/20
    Par Céline P.
    29 décembre 2012

    Effet garanti avec le moule cœur.
    Très bonne mousse dans une coque craquante.

  • 17/20
    Par Rébécca F.
    1 janvier 2013

    Recette qui m'a permis de tester pour la 1er fois des coques en chocolat ! Comme on dit..." C'est long mais c'est bon".
    Mousse impeccable également.

  • 18/20
    Par Christelle H.
    4 février 2013

    Recette très simple de réalisation. Mousse agréable avec le croquant de l'enrobage au chocolat. En revanche, comme on peut le voir sur la photo, je n'ai pas réussi à démouler sans casser la coque qui est restée au fond du moule. La prochaine fois je prendrai un autre récipient !

  • 16/20
    Par Mélanie V.
    4 février 2013

    La recette est clairement expliquée. J'ai juste eu quelques interrogations sur le temps où mes coquilles devaient rester au congélateur. La mousse est bonne et a une bonne texture. Ce fut un succès.

  • 15/20
    Par Vanessa P.
    4 février 2013

    J'ai eu du mal à travailler le chocolat, décidément ce n'est pas mon truc, au bout du temps imparti au thermomix il n'était pas fondu!
    Une fois tout cela réussi, quelle joie de voir sa mousse en coque l'intérieur est très bon et cela donne un aspect visuelle à la mousse.
    A adapter ...

  • 18/20
    Par Magali G.
    18 février 2013

    J'ai beaucoup de mal avec les mousses, la mienne était encore une fois trop liquide. Auriez-vous un petit conseil pour mieux les réussir. Sinon tout était parfait, je les ai bien démoulé, et le goût était là. Un très bon dessert pour notre Saint-Valentin.

  • 16/20
    Par Solen L.
    25 février 2013

    C'est la première fois que j'arrive à faire une coque en chocolat: pour ça c'est super! Par contre j'ai dû rater ma mousse car elle était trop liquide.

 

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