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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 500 gr de fraises
- 90 gr de sucre semoule
- 2 sachets de sucre vanillé
- 9 gr de gélatine
- 30 cl de crème fraîche entière
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- Pour le coulis aux framboises:
- 2 raviers de framboises d'environ 100 gr chacun
- 40 gr de sucre
Recette
1.
Plongez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau.
2.
Réservez 3 framboises par verrines.
3.
Mixez les fraises avec le sucre semoule et le sucre vanillé. Passez au chinois.
4.
Faites chauffer la purée de fraises quelques minutes et incorporez vivement les feuilles de gélatine bien essorées. Laissez refroidir.
5.
Montez la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace et incorporez délicatement à la préparation à la fraise.
6.
Disposez les framboises réservées contre les parois des verrines et garnir de mousse.
7.
Réfrigérez 4 heures.
8.
Pour le coulis de framboises : Mixez les framboises avec 40 gr de sucre. Passez au chinois.
9.
Juste avant de servir, déposez une peu de coulis de framboises sur chaque verrine.
