Moussaka en millefeuille et sauce pistou

Moussaka en millefeuille et sauce pistou - Lucien Georgelin
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DÉCOUVREZ-LES
18
202
Plat principal
Moyen

La recette en vidéo

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • Pour la moussaka :
  • 300 g de sauce tomate de la région de Marmande bio Lucien Georgelin
  • 2 aubergines
  • 700 g de viande hachée
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 botte de persil
  • Cumin en poudre
  • Noisette de beurre
  • Pour la béchamel :
  • 35 g de farine
  • 35 g de beurre
  • 0.5 L de lait
  • Pour la sauce pistou :
  • 1 botte de basilic
  • 25 g de pignons de pin
  • 20 g de parmesan
  • Huile d’olive
  • Autres :
  • 2 tomates
  • 10 tranches de comté

Recette

1.
Pour la moussaka : Tailler les aubergines dans la longueur en lamelles (1 cm d’épaisseur). Les faire cuire à la poêle avec de l’huile d’olive. Les égoutter et réserver sur un papier absorbant.
2.
Tailler les carottes et les oignons en brunoise (1/2 mm de côté). Faire suer dans une casserole avec une noisette de beurre.
3.
Ajouter la viande hachée, la sauce à la tomate et le cumin à votre convenance. Cuire pendant environ 15 minutes, assaisonner et ajouter le persil préalablement ciselé.
4.
Pour la béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine tout en remuant. Faire cuire le roux jusqu’à ce qu’il mousse. Ajouter le lait en remuant énergiquement. Cuire à feu doux sans arrêter de remuer jusqu’à ébullition. Réserver.
5.
Pour la sauce Pistou : Dans un cutter, mixer les feuilles de basilic et les pignons. Monter à l’huile d’olive jusqu’à consistance souhaitée. Réserver.
6.
Tailler les tomates en fines lamelles.
7.
Dans un plat four, alterner aubergine, viande, béchamel, tomate et comté.Reproduire l’opération une deuxième fois.
8.
Chauffer à four chaud (180°C) pendant 15 minutes environ.
9.
Dresser sur une assiette la moussaka avec de la sauce Pistou.

Tests et opinions sur la recette

  • 17/20
    Par Christiane C.
    5 avril 2019

    Une recette très élaborée et bonne. Le montage n’était pas évident car avec l'aubergine pour terminer tout s'est effondré , le pesto donne un petit plus.

  • 18/20
    Par Severine M.
    5 avril 2019

    Très bonne recette qui a du gout.

 

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