Millefeuille tzatziki-gaspacho

Millefeuille tzatziki-gaspacho - Carine R.
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Entrées froides
Élaborée

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 4 feuilles de brick
  • 250 g de fromage blanc
  • 1,5 concombre
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 500 g de tomate pelées
  • Huile d'olive
  • 80 g de pain
  • 4 càs de vinaigre de vin
  • 1,5 càc d'ail en poudre (plus si souhaité)
  • 1/2 càc de piment
  • 3 blancs d'œuf
  • Sel & poivre

Recette

1.
La veille, faire infuser les 2 gousses d'ail coupées en 2 dans 6 càs d'huile d'olive. Sur une feuille de papier sulfurisé, huiler la face supérieure de la feuille de brick à l'aide d'un pinceau. Superposer une 2ème feuille de brick et renouveler l'opération. Pré-découper 6 disques à l'aide d'un emporte-pièce et d'un couteau. Poser l'ensemble sur une plaque allant au four. Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et poser une autre plaque pour maintenir à plat. Faire cuire au four +/-10 min à 200°C . Reproduire les mêmes opérations avec les 2 autres feuilles de brick. Réserver les 12 disques découpés.
2.
Éplucher les concombres. Couper un demi concombre en brunoise. Dans un bol, mélanger le fromage blanc et l'ail en poudre. Saler & poivrer. Ajouter la brunoise de concombre. Réserver au frais.
3.
Laver et couper grossièrement le concombre restant, le poivron et l'oignon. De la boîte de tomates pelées, réserver le jus dans un récipient et y faire tremper le pain. Dans un blender, mixer le concombre, les tomates, le poivron, l'oignon, l'ail, l'huile, le pain, le piment et le vinaigre. Saler et poivrer.
4.
Monter les blancs en neige. Mélanger à 4 louches de gaspacho. Mettre le mélange dans un plat allant au four (préalablement beurré). Faire cuire à 180°C +/- 20 min.Il faut obtenir la consistance d'un gâteau de foie.
5.
Dans une assiette procéder au montage à l'aide de l'emporte-pièce: 1. Un disque de brick 2. Une couche de tzatziki 3. Un disque de brick 4. Une couche d'appareil de gaspacho 5. Un disque de brick Servir bien frais.

Suggestions du posteur

« Accompagner d'un shot de gaspacho. »

Tests et opinions sur la recette

 

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