Mille-feuille cristallin poires et marrons glacés

Mille-feuille cristallin poires et marrons glacés -
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DÉCOUVREZ-LES
20
203
Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 35 g de farine
  • 125 g de sucre glace
  • 50 g de jus d'orange
  • 50 g de beurre
  • 250 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 30 g de sucre
  • 30 g de maïzena
  • 1 poire
  • 6 à 8 marrons glacés
  • 250 cl de crème liquide

Recette

1.
Mélangez la farine et le sucre glace, ajoutez-y le jus d'orange et le beurre fondu. Placez au congélateur. Etalez sur un papier sulfurisé, puis faites cuire au four à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez refroidir.
2.
Portez le lait à ébullition, ajoutez-y la moitié des marrons. En parallèle, mélangez le sucre, les oeufs et la maïzena. Ajoutez le lait bouillant et portez le tout à ébullition, laissez cuire 2 minutes. Débarassez dans un plat et laissez refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, montez la crème en chantilly.
3.
Incorporez à la crème patissière froide, les poires taillées en dés ainsi que le reste des marrons légèrement brisés. Ajoutez délicatement la crème chantilly.
4.
Montez le mille-feuille sur trois couches en alternant tuile et crème pâtissière.
5.
Décorez à votre guise.

Suggestions du posteur

« Une recette du Chef Charles Soussin »

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Florence T.
    21 décembre 2015

    Super recette réalisée en direct avec le chef. Nous aussi on a eu chaud ! La Chantilly c'était pas facile. N'hésitez pas à bien laisser cuire les tuiles sinon, elles collent sous la dent. Je le ferai pour mon réveillon, et hop plein les yeux !

  • 19/20
    Par Sandrine H.
    21 décembre 2015

    Un bon dessert, avec du croustillant, du fondant et beaucoup de saveur, j'ai ajouté une goutte de rhum dans la crème pâtissière, un délice.

  • 20/20
    Par Christiane C.
    21 décembre 2015

    Une recette qui a été très appréciée. Un délice, le goût de la châtaigne ressort bien, la poire donne un côté acidulé pour couper le pouvoir sucrant.

 

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