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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 1,5 g de moules nettoyées
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de bois d'inde
- 1 combawa
- 2 branches de livèche
- 3 càs d'huile d'olive
- 1 cube de bouquet garni
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 càc de gingembre râpé
- 2 tomates (noires de préférence)
- 20 cl de Riesling
- 10 cl de crème fraiche
- Poivre du moulin
- Sel si besoin
- 1 càs de persil
- 15 cl d'eau
Recette
1.
Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile 1 min.
Ajouter le cube, les tomates coupées en brunoise, les épices, les herbes, la feuille de bois d'inde puis bien mélanger.
Zester un peu de combawa , mouiller avec le vin blanc et l 'eau.
Laisser sur feu doux 5 min.
2.
Jeter les moules sur la préparation, laisser sur le feu pour qu'elles s'ouvrent.
Remuer de temps en temps jusqu'à totale ouverture des moules.
3.
Verser la crème fraiche. Poivrer.
Vérifier l'assaisonnement et saler si besoin.
C'est prêt.
