Makis au saumon fumé, concombre et salade de chou au sésame

Makis au saumon fumé, concombre et salade de chou au sésame - Katia P.
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DÉCOUVREZ-LES
17
204
Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • Riz à sushis :
  • 440 g de riz à sushis
  • 6 cl de vinaigre de riz
  • 2 càs de sucre
  • 1/2 càc de sel
  • 1/4 càc de sauce soja
  • Makis :
  • 200 g (environ) de saumon fumé
  • 1 demi concombre
  • Wasabi
  • Feuilles de nori
  • Salade de chou :
  • 1 morceau de chou (pour moi choudou)
  • 1 càs de graines de sésame blanc (à griller à sec à la poêle)
  • 15 cl de vinaigre de riz (ou moitié vinaigre de riz moitié vinaigre de cidre)
  • 1,5 càs de sucre roux
  • Sel fin
  • Vinaigrette :
  • 1/2 càs de vinaigre de riz
  • 1 càs de sauce soja
  • 1 càs d'huile de sésame
  • 1 càs d'huile neutre
  • 1/2 càs de sucre

Recette

1.
Riz à sushis :
2.
Rincer le riz à l'eau claire plusieurs fois, verser dans une casserole et ajouter de l'eau (environ 50 cl). Mettre à cuire, rajouter de l'eau si ça colle, égoutter si nécessaire et laisser refroidir un peu.
3.
Verser les autres ingrédients dans une casserole et chauffer. Verser sur le riz et mélanger. Laisser refroidir complètement.
4.
Couper un morceau de concombre d'une longueur égale à la largeur d'une feuille de nori. L'éplucher et le couper en deux dans la longueur, enlever les graines. Couper des bandes pas trop épaisses et réserver.
5.
Montage des makis :
6.
Couper les feuilles de nori en deux. Étaler une couche de riz, mettre un tout petit peu de wasabi. Garnir avec des morceaux de saumon fumé et une bande de concombre. Rouler le tout bien serré.
7.
Couper chaque maki en tronçons de taille égale et disposer sur un plat.
8.
Salade de chou :
9.
Couper le chou très fin, le faire tremper dans de l'eau froide additionnée d'une cuillère à soupe de sel fin pendant 20 minutes. Bien égoutter. Verser le (ou les) vinaigre(s) dans un bol, ajouter le sucre roux et une pincée de sel, émulsionner le tout. Verser ce mélange sur le chou, mélanger et laisser mariner au moins 4 heures. Égoutter le chou en le pressant fortement entre les mains (jeter la marinade et l'eau rendue) et le disposer dans un saladier.
10.
Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette et verser sur le chou. Pour finir, saupoudrer de graines de sésame grillées.

Suggestions du posteur

« Assortiment de sushis au menu chaque année au moment des fêtes : au premier plan, les makis saumon - concombre, puis les makis aux œufs de lompe (recette de Adeline A. que j'ai testé en même temps) et les onigiri au thon (recette postée), ainsi que quelques sushis au saumon fumé.
À déguster avec de la sauce soja mélangée avec un peu de wasabi et du gingembre mariné.
Bonne dégustation. »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Adeline A.
    27 janvier 2015

    C'est une recette très complète avec la salade de chou. La préparation des Makis varie de celle que j'ai l'habitude de faire et est intéressante. J'ai apprécié l'ensemble mais préfère quand même utiliser du saumon frais plutôt que fumé. Merci pour le partage.

  • 17/20
    Par Joëlle P.
    11 février 2015

    Très bonne recette. Par contre, j'ai eu du mal à fermer les makis. Du coup je les ai fait avec une feuille de nori entière. La recette de la salade de chou est excellente.

  • 16/20
    Par Marina S.
    17 février 2015

    Recette trop longue à faire à mon goût. Les makis étaient bons mais un peu fades. Une bonne salade mais trop croquante et un peu fade aussi. J'aurais préféré au chou vert. Nous avons bien aimé

  • 18/20
    Par Isabelle K.
    20 février 2015

    Très bon makis, confectionnés avec les enfants, une grande première pour nous ! La recette est bien expliquée et le résultat est plutôt satisfaisant. N’étant pas particulièrement fan du saumon cru, j’ai beaucoup apprécié cette version au saumon fumé. Concernant la salade de chou, elle est vraiment délicieuse. La marinade attendrit parfaitement le chou et lui donne un goût exquis. À refaire sans hésiter !

 

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