Magret de canard aux pêches jaunes

Magret de canard aux pêches jaunes - Emilie B.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 2 magrets de canard
  • 2 pêches jaunes
  • 1 oignon
  • Poivre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamic

Recette

1.
Quadriller la peau de vos magrets à l’aide d’un couteau bien aiguisé sur quelques millimètres de profondeur sans jamais atteindre la chair. Les lignes doivent être parallèles et espacées d'environ 2 cm, puis quadrillez dans l’autre sens de façon à obtenir des losanges.
2.
Faire cuire à la poêle, face peau, pendant 10 min.
3.
3 min avant la fin, mettre votre oignon coupé en morceaux dans la poêle, avec les magrets.
4.
A la fin des 10 min, retourner vos magrets pendant 1 min (ou plus si vous aimez plus cuit, moi je l'aime bien saignant) sur l'autre face, puis les réserver sur une assiette couverte, afin qu'il reste chaud (vos magrets vont continuer à cuire encore un peu, donc il faut arrêter la cuisson un peu avant la cuisson désirée).
5.
Vider un peu du gras de la poêle, mais conserver tous les morceaux d'oignon.
6.
Ajouter vos pêches coupées en gros morceaux, la cuillère à soupe de vinaigre balsamic et du poivre, puis faire cuire le tout 10 min.
7.
Servir les magrets avec les oignons et les pêches à côté.

Suggestions du posteur

« Si vous n'avez pas un gros appétit, vous pouvez couper les magrets en deux, cela fera pour 4 personnes. Hors saison, vous pouvez utiliser des pêches en boîte. »

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Christiane C.
    6 septembre 2013

    Nous avons adoré, une bonne association avec des pêches (fruits de saison )avec le vinaigre balsamique parfait. A refaire, je n'ai pas épluché les pêches elles étaient bien mûres.

  • 16/20
    Par Vanessa B.
    11 septembre 2013

    Très bon mariage entre le canard et la pêche pour nous qui adorons le sucré-salé.
    Comme ce n'était pas préconisé dans la recette et que je ne savais pas trop quoi faire, j'ai laissé la peau des pêches car elles étaient bien mûres.
    J'ai accompagné mon magret avec des petites rattes.

  • 20/20
    Par Blandine D.
    11 septembre 2013

    Tout simplement délicieux ! Une recette très facile à réaliser et qui épate la galerie ! Le magret se marie très bien avec le sucré - acide de la pêche. C'est léger, cela change des pommes de terre ! À refaire !

  • 18/20
    Par Marina S.
    12 septembre 2013

    Bonne recette, j'aime le magret saignant et cuit ainsi c'est parfait ! Les pêches sont délicieuses.

  • 17/20
    Par Yannick V.
    19 septembre 2013

    Une recette délicieuse sucrée-salée. Cette marinade oignon-pêche est un délice. À refaire.

  • 16/20
    Par Elodie P.
    24 septembre 2013

    J'ai bien aimé l'association pêche chaude- magret mais moins les oignons, qui ont trop cuit et avaient un goût trop proche du chutney. La recette est bien expliquée mais j'aurais aimé un peu plus de précision sur les puissances de feu : mon magret n'était pas assez cuit, les oignons trop. Bonne recette tout de même, je referai sans doute en faisant attention aux oignons !

  • 19/20
    Par Marion B.
    4 octobre 2013

    Cette recette est excellente, nous nous sommes régalés. Il n'y a rien à dire à part cuisinez là, car c'est une merveille. L'association pêches/magrets est surprenante.

  • 18/20
    Par Valérie K.
    22 janvier 2014

    Les pêches n'étant plus de saison, j'ai utilisé une boîte. C'est une recette que je fais régulièrement mais sans l'oignon et le vinaigre balsamique. L'apport de ces 2 ingrédients se marient bien à l'ensemble du plat. Bonne association.

  • 12/20
    Par Laurence C.
    29 août 2014

    Cette recette ne nous a pas emballé. Le mélange vinaigre balsamique-oignons était trop fort à notre goût.

  • 17/20
    Par Hélène D.
    20 février 2015

    Nous avons beaucoup aimé cette association sucrée-salée, la petite pointe de vinaigre balsamique rehausse le goût. Je referai cette recette à la saison des pêches, ce sera encore meilleur (j'ai utilisé des pêches du jardin mise en bocaux) ! Merci pour cette recette.

 

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