madeleines en coque de chocolat

madeleines en coque de chocolat - Caroline V.
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Recette proposée par
191 recettes testées
3 recettes postées
Son mot en +
« Pour la coque en chocolat, il est important de prendre du chocolat pâtissier, sinon il ne prend pas bien. Et deuxièmement la coque est plus facilement réalisable dans des moules en silicone.
Bonne dégustation. »
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Note sur 20
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Biscuiterie
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • Pour environ 20 madeleines
  • 3 oeufs
  • 125g de sucre
  • 125g de beurre fondu
  • 150g de farine
  • 1 càc de levure chimique
  • le zeste d'une orange (facultatif)
  • 10g de chocolat noir par madeleine

Recette

1.
Battre vigoureusement les oeufs et le sucre.
2.
Ajouter le beurre fondu.
3.
Puis la farine avec le zeste d'orange et la levure.
4.
Laisser reposer au frigo pendant 30 minutes.
5.
Préchauffer le four à 210°c. Enfourner pendant 5 minutes à 210°c puis 8 minutes à 180°c.
6.
Démouler à la sortie du four et mettre 10g de chocolat noir au fond de chaque empreinte.
7.
Remettre au four pour faire fondre.
8.
Remettez les madeleines dans chaque empreinte et laissez durcir le chocolat au frais avant de démouler définitivement.

Suggestions du posteur

« C'est le choc thermique entre le frigo et le four qui va permettre de créer la bosse de la madeleine. »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Célia G.
    24 octobre 2012

    Recette ultra simple, je n'ai pas réussi la bosse des madeleines car j'ai un vieux four qui ne me permet pas de régler la température correctement ! J'ai ajouté un zeste de citron ! C'était super bon, c’était une première pour moi et j'en referai sans hésiter.

  • 19/20
    Par Caroline S.
    29 octobre 2012

    Excellent.
    J'ai du me battre pour faire les photos avant que tout soit dévoré.
    Mes coques en chocolat ne sont pas très belles mais c'etait ma première fois !

  • 17/20
    Par Valérie K.
    30 octobre 2012

    Recette rapide à réaliser. Madeleines moelleuses et bonnes. Dommage que je n'ai pas réussi le nappage au chocolat mais cela n'empêche pas la qualité du produit.

  • 16/20
    Par Ghislaine B.
    1 novembre 2012

    Très bonne. Pas contre, le chocolat sous la madeleine, pas super simple à faire... et tombe ! Bref, je referai mais en faisant fondre du chocolat et en le passant au pinceau sur les madeleines.

  • 17/20
    Par Charlene E.
    7 novembre 2012

    Je me suis loupée avec le chocolat mais sinon c'est très simple et très bon !
    A refaire

  • 18/20
    Par Patricia R.
    19 novembre 2012

    Humm, recette facile !! Le choco en plus c'est trop bon !! On en a mis une bonne couche d'ailleurs !!!!!! Avec le thé, un délice. Merci.

  • 17/20
    Par Catherine R.
    28 novembre 2012

    J'ai trouvé ces madeleines très bonnes et faciles à réaliser.
    En ce qui concerne le nappage au chocolat je n'ai mis que 5g par madeleine et j'ai trouvé cela suffisant.
    À refaire.

  • 18/20
    Par Carole F.
    5 janvier 2013

    Voilà les 3 rescapées du goûter, c’était super bon.

  • 18/20
    Par Stephanie M.
    15 janvier 2013

    Madeleines vraiment super bonnes. Coques au chocolat pas très bien réussi pour une première fois mais à refaire, au grand plaisir des petits comme des grands.

  • 15/20
    Par Aude M.
    28 janvier 2013

    J'ai nappé le chocolat au pinceau car, n'ayant qu'une plaque d'empreintes, c'était plus simple de napper la 1ère fournée pendant que la seconde cuisait. Les madeleines ont bien gonflées, le goût est bon, mais je trouve que le chocolat masque trop les saveurs de la madeleine, ce qui lui est très dommageable. Je retournerai donc à ma recette habituelle.

 

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