Madeleines citron, poivre du timut et coeur caramel

Madeleines citron, poivre du timut et coeur caramel - Claire D.
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Biscuiterie
Moyen

La recette en vidéo

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 165 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 citrons
  • 1 càc poivre du timut
  • 3 oeufs
  • 5 g de levure chimique
  • 50 g caramel au beurre salé

Recette

1.
Pour environ 30 madeleines :
2.
Faites fondre le beurre, à la casserole ou au micro-ondes.
3.
Tamisez la farine et la levure. Réservez.
4.
Zestez les citrons, et pressez-les pour recueillir le jus. Réservez.
5.
Mélangez les œufs, le sucre et faites blanchir. Ajoutez la farine, la levure, le sel et mélangez.
6.
Ajoutez ensuite les zestes, le jus et le poivre concassé.
7.
Ajoutez enfin le beurre fondu et réservez la pâte au frais mini 1h.
8.
Préchauffez le four à 250°C.
9.
A l’aide d’une poche à douilles, remplir les empreintes d’un moule à madeleine à moitié, et ajouter du caramel au milieu.
10.
Enfournez et baissez le four à 180°C.
11.
Laissez cuire environ 10 min.

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