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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 2 queues de lotte
- 4 échalotes
- 30 g de beurre
- 500 g de tomates (congelées en ce qui me concerne)
- 5 cl de cognac
- 20 cl de crème liquide
- Sel et poivre
Recette
1.
Épluchez les échalotes et hachez-les menues.
2.
Les faire suer dans une poêle avec du beurre. Coupez la lotte en tronçons et la faire dorer dans le hachis d'échalotes.
3.
Ajoutez le cognac et faire flamber.
4.
Ajoutez ensuite les tomates coupées en petits morceaux. Couvrir d'un couvercle et laissez cuire 15 min. Retirez ensuite le couvercle afin de faire évaporer le trop plein d'eau dégagé par les tomates.
5.
Versez la crème fraîche et poursuivre la cuisson 5 min. Rectifiez l'assaisonnement à votre goût.
6.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Servir avec du riz. »
Tests et opinions sur la recette
- 19/20
Très bon plat avec une délicieuse sauce mais pas assez pour 8 personnes avec ces proportions. Dommage.
- 19/20
Très bonne recette.
La lotte est bien tendre avec une très bonne sauce qui a beaucoup de goût.
À refaire sans soucis, même avec un autre poisson. - 18/20
On a beaucoup aimé. La lotte était bien cuite. Par contre la sauce avait trop le goût de tomates et pas assez du cognac.
