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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 2 pâtes feuilletées feuilletage en or Herta
- Pour la dorure :1 jaune d'oeuf+2 c à c de lait
- Pour la crème au caramel :
- 160 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre demi-sel
- 40 cl de crème liquide
- 150 gr de noix de pécan
Recette
1.
Dérouler la premiere pate feuilletee dans un plat a tarte et piquez la à la fourchette
2.
Réalisez votre creme au caramel :
3.
Mettez dans une casserole le sucre et faites chauffer sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transformer en un liquide ambré : ça prend à peu près 3 ou 4 minutes. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide et réservez.
4.
Dès que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement une petite partie de la crème. Attention aux projections. Remuez vivement et incorporez le reste petit à petit. Quand il n'y a plus de bouillons, ajoutez le beurre et remuez à nouveau jusqu'à consistance d'une crème moyennement liquide. Si la crème ne vous semble pas assez épaisse, remettez la casserole à feu doux et remuez jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
5.
Prélevez 130 gr de noix de pécan et broyez les grossièrement et ajoutez les a la crème au caramel
6.
Versez dans un saladier, couvrez et mettre au frais 15 mn
7.
Apres ce temps versez la préparation sur le fond de tarte et recouvrir avec la deuxieme pate feuilletee et bien souder les borsds a la fourchette
8.
Avec un pinceau appliquer le mélange jaune d'oeuf et lait et enfourner 30 a 45 mn a 180 °c selon votre four
9.
A la sortie du four décorez la avec des brisures de noix de pécan
Tests et opinions sur la recette
- 20/20
Super bonne recette. Tout le monde s'est régalé. L'association beurre salé, noix de pécan, au top.
- 9/20
Très déçue par cette recette qui donnait envie. Le goût n'est vraiment pas bon, on l'a jeté. Désolée, après c'est peut être affaire de goût.
- 18/20
Assez gourmand car très sucré, mais je n'ai pas réussi à faire épaissir la crème qui était trop liquide.
J'ai donc ajouté de la maïzena pour qu'elle épaississe.
C'est donc une bonne recette, mais à parfaire ... - 17/20
Recette originale et bonne, mais un peu juste en garniture à mon goût.
- 12/20
Recette détaillée, mais crème insuffisante pour la quantité de pâte; résultat beaucoup trop sucré à notre goût. Dommage, les noix de pécan étaient une idée originale !
