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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- Pâte brisée :
- 400 g de farine
- 200 g de beurre
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 1 verre d'eau (env. 16 cl)
- Garniture :
- 10 gros poireaux (j'ai utilisé des poireaux du jardin que j'avais congelé au début de l'hiver)
- 50 g de beurre
- Sel, poivre
- 2 jaunes d'oeuf
- 10 cl de crème fraîche épaisse
Recette
1.
1ère étape : la pâte brisée :
2.
Dans une terrine, mettre la farine, et le beurre coupé en dés. Les mélanger du bout des doigts, jusqu'à obtention d'un mélange grumeleux.
3.
Creuser un puit, y déposer les sucres, le sel et l'eau peu à peu. Mélanger le tout rapidement avec les doigts.
4.
Former une boule, laisser reposer 30 mns.
5.
Partager la boule en 2. Aplatir une des boules obtenues et en garnir un moule à tarte. Piquer avec une fourchette.
6.
Aplatir la 2ème boule et réserver.
7.
2ème étape : la garniture :
8.
Préchauffer le four à 210°C (th.7).
9.
Laver et éplucher les poireaux, les couper en rondelles. (plus ou moins minces selon vos goûts)
10.
Dans une cocotte, mettre le beurre, puis y faire revenir les poireaux. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu moyen 30 mns en remuant souvent. (les poireaux doivent se colorer joliment, mais ne pas roussir ou noircir).
11.
Oter du feu, ajouter les jaunes d'oeuf et la crème fraîche. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
12.
Verser cette garniture dans le moule à tarte. Veiller à bien répartir la garniture sur toute la surface.
13.
Couvrir la garniture avec la pâte aplatie réservée, en soudant bien les bords des pâtes.
14.
Faire des petits croisillons légers pour ne pas fendre la pâte.
15.
Enfourner 15 mns à four chaud, puis mettre le four à 180°C (Th.6) et laisser cuire 25 mns.
Suggestions du posteur
« Servir avec un peu de salade verte ou des chicons. »
Tests et opinions sur la recette
- 16/20
Bonne recette, mais je trouve cela un peu trop simple, j'aurais peut être rajouté quelques lardons ou autre, pour donner plus de goût, mais c'était bon quand même ! La recette est bien expliquée et très rapide à faire. La cuisson est parfaite. La pâte est très bonne aussi.
Je conserve la recette.
