Linguine Alfredo à ma façon

Linguine Alfredo à ma façon  - Isabelle K.
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DÉCOUVREZ-LES
18
2010
Accompagnements
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 300 à 400 g de linguine (selon appétit)
  • 40 g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche fluide
  • 1 Petit Suisse (ou 60 g de fromage blanc)
  • 90 g de parmesan (râpé+ copeaux)
  • Quelques brins de persil et d’origan frais (si possible)
  • 5 cl de lait
  • ½ càc de fécule
  • Sel et poivre

Recette

1.
Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet.
2.
Pendant ce temps, réaliser à l’aide d’un économe environ une vingtaine de copeaux avec le parmesan et râper finement le reste.
3.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la crème et le Petit Suisse. Mélanger.
4.
Ajouter ensuite le parmesan râpé et bien mélanger. Laisser cuire à feu doux environ 3/4 minutes tout en remuant souvent.
5.
Diluer la fécule dans le lait et verser dans la crème au Parmesan sans cesser de remuer. Ajouter le persil et l’origan ciselés puis du poivre et éventuellement un peu de sel. Mélanger le tout. Quand le mélange a bien épaissi, arrêter le feu.
6.
Egoutter les pâtes et les verser dans la sauce en mélangeant bien pour les enrober. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
7.
Répartir enfin dans chaque assiette. Décorer avec les copeaux de parmesan et éventuellement d’un peu d’origan ou de persil. Servir sans attendre.

Suggestions du posteur

« La sauce Alfredo est normalement réalisée exclusivement avec de la crème fraîche. Je mets un Petit Suisse pour l’alléger un peu. Rien n’empêche de mettre 2 Petits Suisses et moins de crème pour l’alléger encore plus. »

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Lucie O.
    20 mai 2015

    Bonne recette, bien crémeuse. Le persil ne donne pas beaucoup de goût, à essayer peut-être avec de la ciboulette ou de l'aillet. J'ai oublié les pâtes, élément essentiel, sur la photo des ingrédients, désolée !

  • 20/20
    Par Christiane C.
    20 mai 2015

    Sympa la recette, bien crémeux, nous avons tous adoré.

  • 20/20
    Par Christiane C.
    27 mai 2015

    Une recette simple et délicieuse. Le parmesan donne beaucoup de goût.

  • 18/20
    Par Marie T.
    4 juin 2015

    Très bonne recette crémeuse, le parmesan apporte un bon goût. J'ai utilisé du fromage blanc 0% pour moins culpabiliser !

  • 16/20
    Par Olivia L.
    5 juin 2015

    Recette de pâtes vite préparée et facile à faire. Plat crémeux, goûteux et relevé grâce aux herbes.

  • 15/20
    Par Maddy W.
    6 juillet 2015

    Cette recette est une bonne idée. Par contre, l'origan dans ce plat a été moyennement apprécié.

  • 18/20
    Par Marina S.
    20 août 2015

    C'était très bon mais un peu liquide.

  • 20/20
    Par Patricia L.
    14 mars 2016

    Rien à redire, bien épicé comme j'aime. On sent bien le parmesan, c'est un régal. Facile à faire, bravo !

  • 15/20
    Par Emilie B.
    9 août 2016

    Le résultat est très crémeux. Mais je pense que j'aurais préféré uniquement avec de la crème fraîche. Le goût du parmesan est très agréable.

  • 18/20
    Par Veronique C.
    24 janvier 2020

    J'ai aimé le goût du parmesan qui relève le tout. Bien crémeux, bonnes pâtes.

 

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